春季就喝这碗汤，健脾养胃强免疫，大人小孩都爱喝

更新时间：2025-03-27 01:15  浏览量：6

春季是万物复苏的季节，也是身体最容易感受到变化的时候。此时天气变化较大，气温时冷时热，容易导致消化系统的负担加重。为了增强体质、改善脾胃功能，适时饮用一碗滋补的汤品，能帮助调理脾胃、提高免疫力。不仅成年人可以从中受益，孩子们也能在这段时期通过喝汤，获得更好的消化吸收，增强身体的抗病能力。

一、 白萝卜老鸭汤

材料：老鸭：1只（约1000克）、白萝卜：1根（约500克）、枸杞：适量、干贝或瑶柱：3-4颗（可选，增鲜）、姜：3片、料酒：1汤匙、盐：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 处理鸭肉：将老鸭宰杀清洗干净，去除内脏和多余脂肪。鸭肉切成大块，方便煮汤。可以将鸭头、鸭翅等部位一同放入。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸭肉块，加入几片姜片和1汤匙料酒，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水约5-8分钟，然后捞出冲洗干净，沥水备用。

3. 准备白萝卜：将白萝卜洗净，切成厚片或滚刀块，备用。白萝卜可以去皮，也可以保留皮部分，视个人口感。

4. 煮汤：将焯水后的鸭肉放入汤锅中，加入适量清水（大约3-4碗水），加入姜片和干贝（瑶柱）一同放入锅中，开火煮沸。然后转小火炖煮。

5. 慢火炖煮：汤锅中水开后，撇去浮沫，保持小火慢慢炖煮1.5至2小时，让鸭肉的精华完全释放。期间可以适量添加水，保持汤的浓郁。

6. 加入白萝卜和枸杞：炖煮约1小时后，加入切好的白萝卜块和适量枸杞，继续小火慢炖。白萝卜需炖煮30-40分钟，直到萝卜变软，汤的味道更加鲜美。

7. 调味：最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整，稍微搅拌均匀。若喜欢更鲜美的口感，可以加入适量的鸡精或蘑菇精增味。

8. 出锅装盘：当汤的颜色呈乳白色且汤料都煮透时，关火，将汤盛出，装盘上桌，热腾腾的白萝卜老鸭汤就完成了。

温馨提示：

1) 鸭肉选择：老鸭的肉质更为紧实，煮汤时更能释放出浓郁的味道。如果找不到老鸭，可以用普通的鸭子替代，但炖煮时间可能需要适当缩短。

2) 去腥技巧：焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除鸭肉的腥味。此外，白萝卜和枸杞也有很好的清香味道，帮助去腥。

3) 汤浓度：若喜欢浓郁的汤，炖煮时间可以适当延长。可适量加水，但不要太多，保持汤的浓度。

二、 板栗乳鸽汤

材料：乳鸽：2只、板栗：适量（约200克）、枸杞：适量、干贝（瑶柱）：3-4颗（可选，增鲜）、姜：3片、料酒：1汤匙、盐：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 准备乳鸽：将乳鸽宰杀清洗干净，去除内脏、毛和血块，切成两半。可以选择整只炖煮，也可以分开炖，依据个人喜好。

2. 板栗处理：板栗外皮剥去，切十字口，方便煮熟。也可以将板栗稍微烫水后去皮，保留栗子内的软皮部分。若是购买已经剥好的板栗，省去这一步。

3. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入乳鸽，加入姜片和1汤匙料酒，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出乳鸽并冲洗干净。

4. 煮汤：将焯水后的乳鸽放入汤锅中，加入适量的清水（大约3-4碗水），加入姜片、干贝（瑶柱）和板栗，开火煮沸。

5. 慢炖乳鸽：汤水煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5小时，让乳鸽的精华完全释放，汤底更加浓郁。

6. 加入枸杞：炖煮1小时后，加入适量枸杞，继续小火慢炖30分钟。枸杞可以提升汤的口感，并增加一些营养。

7. 调味和出锅：炖煮完成后，最后加入适量的盐调味。根据个人口味，可以再煮10分钟使汤味更加融合。完成后将汤盛出，装盘上桌。

温馨提示：

1) 板栗选择：挑选新鲜、饱满的板栗，避免过老或已经开裂的板栗，这样才能确保汤的口感更好。

2) 乳鸽处理：乳鸽肉质较嫩，炖煮时不宜过久，否则会影响口感。一般1.5小时足以释放浓郁的汤汁。

3) 清汤效果：若希望汤更清澈，可以在焯水时注意去腥，捞出乳鸽后将汤过滤，再进行炖煮。

三、 胡萝卜羊排汤

材料：羊排：500克、胡萝卜：2根、姜：3片、干贝（瑶柱）：适量（可选）、料酒：1汤匙、大葱：1根、清水：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、枸杞：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备羊排：羊排提前切成小块，用清水冲洗干净，去掉血水和浮沫。

2. 焯水去腥：将羊排放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片和1汤匙料酒，开火加热至水沸腾。水开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出羊排，用清水冲洗干净。

3. 准备胡萝卜：胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块（大约2-3厘米大小）。

4. 炖汤基础：锅中加入适量清水，将焯水后的羊排放入锅中，加入姜片、干贝（瑶柱）、大葱段。开火煮沸。

5. 慢炖羊排：水开后，撇去浮沫，将火调至小火，继续炖煮约1小时。这个过程中要保持汤面清澈，可时不时撇去浮沫。

6. 加入胡萝卜：炖煮1小时后，加入切好的胡萝卜块，继续小火慢炖30-40分钟，直到胡萝卜熟软，羊排肉质酥烂。

7. 调味和最后炖煮：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢温润的口感，可以加入适量枸杞，再炖煮10分钟即可。

8. 出锅装盘：炖好后的羊排汤，味道鲜美，羊肉软嫩，胡萝卜甜美。盛出汤汁，撒上少许葱花装饰，立刻享用。

温馨提示：

1) 羊排选择：选购羊排时，最好选择带有些许脂肪的部分，这样煮出的汤会更加浓郁鲜美。

2) 去腥：如果羊肉腥味较重，可以在焯水时多加些姜片，或使用一些料酒和胡椒来去腥。

3) 炖煮时间：羊肉的炖煮时间要充足，才能使肉质酥烂入味。一般小火慢炖1小时以上效果最佳。

因此，在春季里，喝上一碗精心炖煮的滋补汤，不仅能健脾养胃，还能增强免疫力，帮助大人小孩抵抗季节变化带来的身体挑战。这样的汤品通常包含了丰富的营养成分，适合各个年龄层的需求。无论是日常调理身体，还是改善体质，喝上一碗合适的汤，不仅可以提升健康水平，还能温暖身心，增添春天的活力。春季养生，从喝汤开始，让全家人都享受健康的滋味。