儿童酱油，是不是智商税？
发布时间：2025-09-14 15:58:05 浏览量：2
家有萌娃，家长们在饮食上总是操碎了心，想给孩子最好的。随着宝宝的成长，我们给孩子的食物里也会慢慢添加一些调味品，酱油就是其中之一。你是不是也被市面上各种“儿童酱油”吸引过，它们打着“专为儿童设计”“低盐减钠”等旗号，价格比普通酱油贵上一大截。但你真的了解儿童酱油吗？它到底是不是智商税？今天，咱们就来一探究竟。
图源：自己拍的
01 儿童酱油VS普通酱油
在我国，除了0—36个月的婴幼儿配方食品和辅助食品有严格的国家标准外，对于3岁以上儿童的“儿童食品”，目前并没有专门、统一的国家标准！
这意味着，市场上那些标榜“儿童专用”的酱油、奶酪、饼干等，其生产标准和质量要求，往往参照的是普通食品的国家标准。
因此，我们所看到的“儿童酱油”，其产品标准代号，很可能和普通酱油是一样的。这说明，从国家监管层面来看，它就是一款普通酱油，只是商家赋予了它“儿童”的标签。
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在2015年，海天味业就曾因“儿童酱油”标签虚假宣传受到过处罚。其“儿童酱油”与普通“海鲜酱油”产品标准代号一致，核心营养素标示值相同，却在标签上突出“儿童酱油”并宣称“富含铁元素，味道柔和鲜香，适合一岁以上儿童调味食用……”。被查后，商家因无法提供科学依据，被认定为欺骗、误导消费者被处罚。
02 商家的文字游戏
很多商家会在包装上大肆宣扬“减盐”“减钠”，而“减盐”≠“低钠”。根据相关标准规定，对于液体食物，每100mL中钠的含量≤120mg时，可标注为“低钠”；每100mL食物中钠的含量≥300mg时，就被视为“高钠”。
许多儿童酱油以“减盐30%”“减钠50%”为卖点。而这些数据又是怎么来的呢？
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根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠（盐）含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。这其实就是个相对概念，若对标食品含钠量过高，即便减少25%以上，减盐食品的钠含量仍可能偏高。比如，某儿童特级有机酱油宣称减盐50%，钠含量为510mg/10mL ；而该品牌普通减盐酱油钠含量为295mg/10mL，儿童酱油钠含量反而是普通减盐酱油的1.73倍。
所以这些以“减盐30%”“减钠50%”为卖点的商家，通常会找一个钠含量相对较高的产品来做对比，凸显产品优势。
03 看懂酱油，轻松避坑
1.看配料表和营养成分表
看原料：配料排序越靠前，含量越高。如果“水、非转基因大豆（或大豆）、小麦、食用盐”排在前几位，说明这款酱油的原料比较天然。
避开添加糖和添加剂：如果配料表中出现了果葡糖浆、白砂糖、三氯蔗糖，那就说明产品含有隐形糖。有些酱油中还会添加焦糖色（色素）、山梨酸钾（防腐剂）、苯甲酸钠（防腐剂）。
看钠含量：首选钠含量≤500mg/10mL的酱油。有些商家为显示钠含量低，还会将其标识为每份（5mL、8mL、10mL等类型）的含量，需换算成统一标准值再对比。例如，某品牌儿童酱油标注每8毫升含钠356mg，按10mL换算后共含钠445mg。
警惕“隐形盐”：除了“钠”这个直接显示盐含量的指标外，还要注意配料表中是否含有“氯化钠”“谷氨酸钠”“呈味核苷酸二钠”等，这些都是含钠的成分。
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2.看产品标准代号
什么是产品标准代号？它是标注在酱油包装上的编号，用于说明该酱油的生产和质量标准，是判断酱油品质和安全性的重要依据。相关生产标准有以下三种：
酿造酱油（GB/T 18186-2000），指以大豆（或脱脂大豆）、小麦（或麸皮）为主要原料，经过微生物发酵（如米曲霉、酵母菌等）自然酿制而成的酱油。天然发酵、风味浓郁、无化学添加剂，建议首选。
复合调味料（GB 31644-2018），由两种或两种以上调味料（如酱油、酱、香辛料、食品添加剂等）混合而成，可直接食用或用于食品调味的制品。它不属于真正的酱油，商家也不能声称其为“酱油”。所以，属于这类产品的“儿童酱油”，常宣称为宝宝酱汁。
配制酱油（SB/T 10336-2012），指以酿造酱油为基础，添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂、防腐剂、焦糖色等成分调配而成的酱油。它并非纯天然发酵，而是通过化学水解或人工调配来降低成本、提升鲜味和色泽。该标准已于2021年被废止，目前已被禁止生产，如果家里有这类酱油赶紧扔掉。
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3.看氨基酸态氮含量
氨基酸态氮是衡量酱油、调味品等发酵食品鲜味和品质的核心指标，指酱油中呈鲜味的氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸等）所含的氮元素含量。数值越高，鲜味越浓、发酵越充分、品质越好。该含量仅在酿造酱油和配制酱油中有。
基于氨基酸态氮含量可以将酱油分为以下四个等级：
特级：≥0.80g/100mL
一级：≥0.70g/100mL
二级：≥0.55g/100mL
三级：≥0.40g/100mL
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4.看产品工艺类型
酱油的工艺类型主要分为：高盐稀态发酵、低盐固态发酵，其中首选高盐稀态发酵。
高盐稀态发酵酱油是酱油的一种传统酿造工艺，以大豆、小麦为主要原料，在高盐度（18%—22%盐水）和液态环境下，经过长时间（3—6个月甚至更久）自然发酵制成。这种工艺生产的酱油风味浓郁、层次丰富，是高品质酱油的代表。
低盐固态发酵酱油是一种酱油生产工艺，以脱脂大豆（豆粕）和麸皮为主要原料，在低盐度（6%—8%盐水）和固态发酵环境下，通过短时间（15—30天）高温快速发酵制成。这种工艺成本低、周期短，但风味和品质稍逊。
图源：卢宣新/图虫创意
总之，选购时牢记：高盐稀态发酵+高等级+酿造酱油+钠含量相对降低+配料简洁，通常就是更适合小朋友们的酱油。
04 儿童的酱油食用指南
1.不同年龄儿童的酱油食用量建议：
1岁以内婴儿：别加。母乳或配方奶中的钠已经足够满足其生理需求，无需额外添加酱油、盐等调味品。
1—3岁幼儿：少量尝试。这个阶段幼儿的肾脏功能逐渐发育，但仍很稚嫩，每日钠推荐摄入量为350—700mg。如果酱油钠含量为500mg/10ml，每日摄入量建议不超过5mL。
4—7岁儿童：控制用量。每日钠推荐摄入量为900—1200mg。如果酱油钠含量为500mg/10mL，每日摄入量建议不超过10mL。
7岁以上儿童及青少年：仍要比成人少。每日钠推荐摄入量≥1200mg，可以根据口味适当增加。以酱油钠含量500mg/10mL为例，每日摄入量不宜超过20mL。
2.替代方案
1—3岁孩子餐食，可在烹饪时滴几滴普通优质酿造酱油来提味。如果担心普通酱油钠含量高，市场上也有不少钠含量较低的酱油可供选择。
另外，可自制一些天然调味料，如香菇粉、虾皮粉，也是不错的选择。将干香菇烘干后磨成粉，做菜时加一点，能增添独特香味；虾皮富含钙等营养，磨成粉同样可用于调味。
家长们在选购酱油时记得仔细查看配料表和营养成分表，别被花哨的营销手段迷惑。当然，也可以用最朴素的食材，为孩子烹饪出最健康安心的美味！
