预制菜风波升级！西贝后厨曝光，儿童餐专用的西兰花保质期24个月，羊前腿保质期24个月，大部分都是冷冻品，罗永浩直播回应
发布时间：2025-09-14 09:16:38 浏览量：2
预制菜风波升级！西贝后厨曝光，儿童餐专用的西兰花保质期24个月，羊前腿保质期24个月，大部分都是冷冻品，罗永浩直播回应
家人们谁懂啊？西贝后厨竟藏着“时间胶囊”！记者亲眼见到冻库里的羊腿保质期长达两年，厨师坦言鲈鱼是冻货，牛肉条提前炒好冷藏。说好的“没有一道预制菜”呢？老罗直接开怼“100%撒谎”，这场餐饮界罗生门简直比外卖调料包还刺激！
谁能想到一场带货主播的吐槽，竟撕开了餐饮行业的后厨幕布？罗永浩在直播时公然点名西贝使用预制菜却死不承认，这话就像往油锅里泼了盆冷水——炸了！要知道西贝可是常年把“西北天然食材”、“明厨亮灶”当招牌的，人均百元的消费水准让顾客默认吃的是现炒热灶，结果被老罗一句“100%撒谎”直接掀了桌子。更绝的是西贝反手就推出“罗永浩菜单”，这波操作堪比吵架时把对方台词注册成商标，魔幻程度让网友直呼“商战还能这么玩”！
其实预制菜本身根本不是原罪，咱们打工人谁没靠便利店速食救过命？真正的雷点是西贝一边卖着预制菜，一边打着现炒旗号收着现炒的钱。记者在后厨看到的场景就很有趣：冻库里的羊腿能躺两年，虾仁能睡十二个月，肉夹馍的馅料直接是熟制品。最讽刺的是厨师现场演示油炸茄子时，掏出的竟然是速冻预炸款，这画面好比美妆博主吹嘘素颜结果被拍到半永久纹绣线——说好的纯天然呢？
老罗的炮火之所以能引发共鸣，是因为精准戳中了消费者的被欺骗感。大家不是不能接受预制菜，而是受不了花现炒的钱吃加热包。就像网友说的：“你告诉我这是预制菜，卖30我认了；但你非要说是大师现炒卖80，这就把消费者当傻子耍。”西贝创始人贾国龙那句“欢迎随时查后厨”，现在听起来简直像在玩狼人杀自爆——记者真的来了，后厨也真的亮了，结果冰柜里冻着的全是“时间刺客”。
这波交锋最妙的在于撕开了行业遮羞布。餐饮业早就进入“中央厨房+预制”时代，但多数餐厅还在拼命营造锅气缭绕的幻觉。西贝被怼表面看是撞上老罗这个较真顶流，实则是消费者知情权意识觉醒的必然。当年轻人开始拿着放大镜看配料表，用科研精神研究美食视频，那些打着现做幌子的预制菜终究藏不住冰箱味。
记者扛着摄像机冲进西厨后厨的场面，简直像极了班主任突袭抄作业现场！当厨师从冷库里端出冻得硬邦邦的鲈鱼，还贴心解释“每周配送四次冻货”时，屏幕前的网友仿佛听见西贝招牌上“现炒”两个字碎裂的声响。最绝的是做牛肉土豆条环节：土豆倒是新鲜现切，可牛肉早就炒好冷藏等着压锅加热，这套“组装流水线”堪比乐高积木——零件都是预制的，拼装就算现做？
油炸茄子的桥段更是直接封神。厨师淡定掏出速冻预炸茄子块，动作行云流水就像掏出自家腌的咸菜，还补刀说“这是外卖专用款”。所以堂食顾客吃现切茄子，外卖用户就配享冷冻茄子？这波差异化对待让外卖党瞬间破防：“合着我们花同样的钱买外卖，就活该吃‘二手茄子’？”后厨冻库巡礼环节更刺激：24个月保质期的羊腿、12个月的虾仁，不知道的还以为进了战时物资储备库。
最让人啼笑皆非的是厨师们的坦诚。他们完全没意识到自己的操作正在拆台，认真讲解着“预制组件+现场组装”的流程，这种反差萌像极了反派在揭秘时刻主动交代阴谋。其实后厨员工也挺冤——按标准流程操作有什么错？难道要现场表演从种土豆开始做起？真正的核心矛盾在于：企业对外宣传的“现做”概念，和后厨实际执行的“组装”流程，根本就是两个平行宇宙的定义。
这场探访意外成了预制菜认知的公开课。消费者终于看清所谓“现做”可能是“现组装”，“新鲜烹饪”可能是“复热加工”。就像网友调侃的：“原来西贝是餐饮界乐高大师，拼装速度确实对得起上菜时长。”但问题在于：消费者花钱买乐高体验时，店家是不是该提前说明你拼的是预制零件？
当六部门文件说中央厨房配送不算预制菜时，整个互联网仿佛听见了世界观碎裂的声音！原来连锁餐厅后厨运来的半成品，在法规眼里竟算是“现做阵营”？这波定义操作好比把方便面归为手擀面——只要面饼是自家工厂压的，开水冲泡就算现煮！2024年3月那份《通知》简直成了餐饮界的“避嫌指南”，明确把中央厨房配送、净菜切配、主食面点全都踢出预制菜范畴，留给大众认知的预制菜就只剩下料理包。
可老百姓哪懂这些弯弯绕绕？在普通人眼里，凡是提前加工、冷冻保存、加热上桌的都是预制菜。法规与常识的断层就像买家秀和卖家秀——专家看着文件觉得清清楚楚，消费者盯着餐盘却懵懵懂懂。CTR调研大佬虞坚说得一针见血：中国人骨子里就认锅气，对工业化食品天生抗拒。这解释了什么西贝非要咬死“没有预制菜”，就像奶茶店宁愿说“现熬手作”也不肯承认用了植脂末。
标准争议背后藏着更大的产业博弈。如果按国家定义，连锁餐厅几乎都能洗白成“现做派”，真正背预制菜骂名的只剩便利店速食。但消费者用钱包投票的逻辑很简单：我花82元点条海鲈鱼，你从冻库拿出腌制冻鱼蒸熟，这和我花20元买超市速冻鱼回家蒸有什么区别？区别难道在于西贝后厨的蒸锅更贵？当品牌溢价全靠“现做”幻觉支撑，标准之争就成了尊严之战。
这场认知战最荒诞的是：专家觉得消费者不懂科学，消费者觉得专家不懂生活。就像网友吐槽的：“所以西贝的冻鱼算现做，我妈提前腌好放冰箱的鱼反而算预制菜？”当法规定义与大众常识出现严重错位时，企业钻空子玩文字游戏也就不奇怪了。
老罗直播时突然画风一转夸起老乡鸡，这反转比偶像剧男主突然爱上女二号还刺激！他捧着老乡鸡的菜单如数家珍：“人家每道菜都标明白是现做还是预制，透明得跟手机拆机直播似的。”所以餐饮界真存在“别人家的孩子”？数据显示老乡鸡全国千家门店，每天伺候50万人吃饭，居然敢把后厨底裤亮给顾客看——鸡汤标现炖、香肠写预制，连炒青菜都注明是否净菜配送。
这波对比直接把西贝按在地上摩擦。老乡鸡的聪明在于把选择权还给顾客：讲究效率的选预制菜，追求锅气的挑现炒款，价格自然也有区分。就像超市里冷冻饺子和现包饺子永远放在不同冷柜，没人会骂冷冻饺子欺诈，因为信息透明摆在那里。西贝最大的失误不是用预制菜，而是试图用“现做”神话绑架消费者，结果被拆穿时彻底反噬。
其实预制菜和现做菜本该是平行选项，而不是谁替代谁的关系。日本便利店的预制便当明明白白写着重加热方式，欧美快餐店从不掩饰中央厨房配送，为什么到中国餐饮业就变成不能说的秘密？根源在于某些企业既想赚规模化的利润，又舍不得放弃现炒的溢价，最后整出个“薛定谔的现做”——消费者打开盖子前，永远不知道吃的是现炒还是预制。
老乡鸡的案例证明：诚实才是最好的危机公关。当消费者发现你连冷冻虾仁保质期都敢标，反而会产生一种“这老板实在人”的信任感。就像网友说的：“我可以接受你卖预制菜，但不能接受你把我当傻子哄。”餐饮业的终极赛道不该是比谁更像现做，而是比谁更敢说真话。
这场闹剧最有价值的产物，或许是老罗直播时背后那块“推动预制菜透明化”的标语板。消费者真正愤怒的从来不是吃到预制菜，而是像开盲盒一样开破防——花现钱的钱吃预制菜，就像买演唱会门票结果看的是MV放映会。西贝要是大大方方在菜单写“急速冷冻锁鲜”、“中央厨房直达”，信不信还能圈粉一批预制菜爱好者？毕竟打工人谁没经历过“五分钟吃上热乎菜”的真香现场。
预制菜透明化根本不是技术难题，纯粹是心态问题。火锅店敢把冻品丸子直接摆冰柜，烧烤店敢把速冻肉串写菜单上，怎么到正餐餐厅就变禁忌？说到底还是餐饮行业自带“厨神光环”的包袱，总觉得承认用预制菜会砸招牌。但看看西贝这次翻车就知道，2025年的消费者早就进化了——我们批的不是预制菜，而是试图用信息差收割韭菜的傲慢。
最值得玩味的是监管态度。国家一边给预制菜划窄定义帮企业减负，一边又要求餐饮标注添加剂和保质期。这说明政策导向也在纠结：既想保障食品安全，又怕扼杀产业创新。其实消费者要的很简单——不需要企业背诵食品工程学位课，只需要像老乡鸡那样标注几个小字：本菜品经中央厨房预处理/本产品需加热食用/本食材采用急冻技术保鲜。
这场风波终将推动行业变革。未来可能看到菜单出现新分类：现做派卖手艺，预制派卖效率，明码标价各取所需。就像网友预言：“总有一天餐厅会像护肤品一样标注成分——烹饪方式：复热/现炒，保鲜工艺：急冻/冷藏，诚实度：100%。”当所有后厨秘密都变成前台标签，消费者才能真正用钱包投票。
西贝与老罗的这场交锋，揭开了餐饮行业最大的认知战：当工业化效率与传统锅气碰撞，诚实透明才是唯一解药。为什么消费者愿意为便利店预制菜买单，却反感餐厅隐藏预制事实？或许因为我们抗拒的不是科技与狠活，而是被剥夺知情权后产生的信任崩塌。如果某天所有餐厅都光明正大标注制作方式，你会更倾向于选择明明白白的预制菜，还是坚持为“现做”溢价买单？
