西贝发布致歉信：2025年10月前全国门店将调整9项工艺，儿童餐等现做

发布时间：2025-09-15 19:40:53  浏览量：1

15日中午时分，知名餐饮品牌西贝通过官方微博发布了一封公开致歉信，就此前部分菜品加工方式引发的消费者讨论作出回应。信中明确表示，企业已制定具体改进方案，计划在2025年10月1日前完成全国门店的工艺调整。

根据致歉信披露，此次调整涉及九项核心菜品工艺变革。其中备受关注的儿童餐牛肉饼将由中央厨房统一加工改为门店现场制作；招牌烤羊肉串的加工流程将优化为门店现切、现串、现烤；手撕椒麻鸡的原料处理也将调整为门店现煮生鸡。企业方面强调，此举旨在通过缩短加工环节提升菜品新鲜度，为消费者提供更优质的用餐体验。

在公开信中，西贝餐饮坦陈前期工艺设置存在改进空间。企业负责人表示："我们始终将顾客需求放在首位，此次调整是经过多轮市场调研后作出的重要决策。虽然工艺变革可能带来运营成本的增加，但我们认为保障菜品品质是餐饮企业的立身之本。"

据了解，此次工艺调整将分阶段推进。首批20家门店将于本月启动试点，通过三个月的运行测试后，逐步向全国500余家门店推广。企业质量监控部门将建立专项检查机制，确保各门店严格执行新工艺标准。餐饮行业分析师指出，这种将核心加工环节回归门店的做法，有助于重建消费者对预制菜品质的信任。