儿童食品-过敏风险与标示识别

发布时间：2025-05-31 14:55:14  浏览量：14

儿童是祖国的希望、祖国的未来，怎么在生活中去防范儿童食品过敏及怎样识别食品标识也至关重要，以下是关于儿童食品过敏风险与标示识别的相关内容。
常见过敏食物：牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果、鱼和贝类是儿童最常见的过敏食物。其中，牛奶蛋白过敏在婴幼儿中较为常见，可能导致皮肤瘙痒、腹泻、呕吐等症状。花生过敏则相对严重，可能引发过敏性休克，危及生命。

过敏原因：儿童免疫系统发育尚未完善，容易将食物中的某些蛋白质识别为外来抗原，从而引发免疫反应，导致过敏。此外，遗传因素也起着重要作用，如果父母有过敏史，孩子发生食物过敏的风险会增加。

过敏症状：食物过敏的症状多样，可能涉及皮肤、胃肠道、呼吸道等多个系统。皮肤症状如荨麻疹、湿疹；胃肠道症状如腹痛、腹泻、呕吐；呼吸道症状如喘息、流涕、咳嗽；严重时可出现过敏性休克，表现为面色苍白、血压下降、意识丧失等。

食品标示识别

强制标示内容：根据相关法规，预包装食品的标签上必须标示过敏物质。常见的标示方式有 “含有 [过敏物质名称]” 或 “本产品含有 [过敏物质名称]，对 [过敏物质名称] 过敏者请谨慎食用” 等。例如，某饼干包装上标明 “含有牛奶、小麦粉”，则提示对牛奶或小麦过敏的儿童需谨慎食用。

隐藏成分：有些情况下，过敏物质可能以不太明显的形式存在于食品中，需要仔细识别。如 “酪蛋白” 是牛奶蛋白的一种，“卵磷脂” 可能来源于大豆，“麸质” 存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中。此外，加工过程中使用的辅料、添加剂也可能含有过敏物质，如某些食用色素可能来源于贝类。

交叉污染：即使食品本身不含有某种过敏物质，但如果在生产过程中与过敏物质接触，也可能导致交叉污染。例如，在同一生产线上生产过花生制品后，又生产其他饼干，可能会使饼干中残留微量花生成分，引发过敏。这种情况通常会在食品标签上注明 “本生产线还生产含有 [过敏物质名称] 的产品”。

家长和监护人应仔细阅读食品标签，了解食品中的成分和潜在过敏风险。对于有过敏史的儿童，更要严格避免食用含有过敏物质的食品，同时关注食品标签的变化，确保孩子的饮食安全。

2025年:第190期