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超级食物”鸡蛋黄”,发育迟缓/自闭症/多动症儿童宝藏级食物!

发布时间:2025-05-08 13:26:01  浏览量:3

[微风]蛋黄不是发育迟缓/自闭症/多动症儿童 “避坑雷区”,而是超级营养宝藏,鸡蛋是人类已知最完善的食品之一,而蛋黄蕴含几乎全部人体必须营养素,今天用硬核科学解锁蛋黄的正确打开方式!

​[微风]规避“鸡蛋”的原理:饮食干预中规避“奶蛋面”的原理,要知道我们规避的是食物中的蛋白质引起的食物敏感,发育迟缓自闭症多动等发育障碍儿童大多存在胃肠道问题,肠道通透性增加,或者相应的消化酶缺乏,导致未分解彻底的蛋白易穿过肠道引发免疫反应进而引发“过敏”,今天我们讲讲其中的“蛋”,很多孩子鸡蛋容易过敏,却不知道鸡蛋黄和鸡蛋清的蛋白质和营养成分天差地别!

​[微风]蛋清vs 蛋黄:过敏成分大不同!

临床研究显示,鸡蛋过敏主要致敏成分集中在鸡蛋清(蛋白) 中的卵清蛋白和伴清蛋白,这些蛋白质结构复杂,易引发免疫系统过度反应,而蛋黄中的蛋白质(如低密度脂蛋白、卵黄高磷蛋白)分子结构稳定,几乎不触发过敏机制!

《美国临床营养学杂志》指出:蛋黄的氨基酸组成与人体需求高度匹配,致敏风险很低!

美国儿科学会也明确指出:鸡蛋过敏 ≠ 蛋黄过敏,家长别因蛋清 “误伤” 营养黄金!

可通过IgE和IgG过敏检查以及食物激发试验确定是否可食用,IgE通常被我们称为“急性过敏”,IgG称为“慢性食物过敏”或“食物不耐受”,如果两种检查结果表明鸡蛋或蛋黄“无过敏”,可以食用少量蛋黄进行“口服食物激发试验”观察,最终确定是否可食用!

​​[微风]蛋黄:儿童的天然营养补给站!

营养素丰富:人体必须营养素有42种,蛋黄占41种(见鸡蛋营养成分表)

胆碱:大脑发育“黄金营养素”,每100g蛋黄含680mg胆碱,是牛奶的48倍!胆碱促进神经递质合成,支持神经信号传递,对语言和认知发育至关重要!

Omega-3 脂肪酸:富含DHA +EPA 修复受损神经细胞膜,调节大脑炎症,帮助改善认知功能和语言发育,研究表明补充蛋黄可改善ASD儿童注意力!

卵磷脂:大脑细胞膜及视网膜的重要组成部分,促进儿童大脑与视网膜发育、提高记忆力、保护大脑健康!

​[微风]食用指南

若IgE和IgG均无过敏,从食用少量蛋黄(1/4或者1/8)开始尝试,观察3到5天,孩子无异常表现或症状后逐步加量,过渡到整个蛋黄

✅ 水煮/蒸全蛋全熟后分离出蛋黄(记得去掉蛋黄膜),或者用冲水方法分离出蛋黄后在烹饪,尽量避免高温烹饪,比如油炸会降低蛋黄营养成分

✅ 蛋黄缺乏维生素C,搭配富含维生素C的蔬菜水果,可促进铁锌等元素吸收

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