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蒜香椒盐排骨!小孩子真的很难不爱啊

更新时间:2025-03-30 23:33  浏览量:3

大家好,今天我们来一起做一道香气扑鼻的家常菜——蒜香椒盐排骨。这道菜以其金黄酥脆的外表和浓郁的蒜香,成为了许多家庭餐桌上的下饭神器。排骨的焦香与蒜末的辛香相互交融,再配上椒盐的独特风味,让人一块接一块停不下来。
首先,我们需要准备的食材有:猪肋排500克,大蒜一头,适量的椒盐、料酒、淀粉和葱花。排骨要选择肉质均匀、带有脆骨的中段肋排,这样的排骨炸出来口感最好。大蒜要选择饱满的新蒜,这样的蒜香味更浓郁。椒盐可以买现成的,也可以自己用花椒粉和盐按1:3的比例调配。
接下来是处理食材。将排骨剁成5厘米长的段,用清水浸泡30分钟去除血水。泡好的排骨沥干水分,加入两勺料酒、一勺生抽和少许白胡椒粉,抓匀后腌制20分钟。大蒜剥皮后切成细末,切得越细越容易炸出香味。
腌制好的排骨撒上适量淀粉,用手抓匀,让每块排骨都裹上薄薄一层。这个步骤能让排骨炸出来更加酥脆,而且能锁住肉汁。裹粉后的排骨静置5分钟,让淀粉回潮,这样炸的时候不容易脱粉。
锅中倒入足量食用油,烧至六成热时转中小火。将排骨一块块放入油锅,先不要翻动,等定型后再轻轻推动。炸约5分钟至表面金黄后捞出沥油。待油温升至八成热时,将排骨回锅复炸30秒,这样能让外壳更加酥脆。
另取一个干净炒锅,放少许底油,油热后转小火。放入蒜末慢慢煸炒,当蒜末变成金黄色时立即关火,利用余温继续翻炒几下。这时厨房里已经弥漫着令人垂涎的蒜香。
将炸好的排骨倒入锅中,撒上适量椒盐,快速翻炒均匀。最后撒上一把翠绿的葱花,翻炒几下就可以出锅了。装盘时可以先把排骨摆好,再把金黄的蒜末和葱花撒在上面,看着就让人食欲大开。
这道蒜香椒盐排骨外酥里嫩,咬开酥脆的外皮,里面的肉汁立刻涌出,蒜香、椒盐香和肉香在口中交织,让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是配米饭,都是绝佳的选择。
小贴士:炸排骨时要控制好油温,太高容易外焦里生;复炸能让排骨更酥脆;炒蒜末时一定要小火,否则容易炒糊发苦。剩下的排骨可以冷藏保存,第二天用烤箱加热一样美味。
希望大家在家尝试制作这道蒜香椒盐排骨,相信它会给你的家庭餐桌带来不一样的惊喜。享受烹饪的乐趣,也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见,我们继续探索更多美味的家常菜!