蒜香椒盐排骨！小孩子真的很难不爱啊

更新时间：2025-03-30 23:33  浏览量：17

大家好，今天我们来一起做一道香气扑鼻的家常菜——蒜香椒盐排骨。这道菜以其金黄酥脆的外表和浓郁的蒜香，成为了许多家庭餐桌上的下饭神器。排骨的焦香与蒜末的辛香相互交融，再配上椒盐的独特风味，让人一块接一块停不下来。
首先，我们需要准备的食材有：猪肋排500克，大蒜一头，适量的椒盐、料酒、淀粉和葱花。排骨要选择肉质均匀、带有脆骨的中段肋排，这样的排骨炸出来口感最好。大蒜要选择饱满的新蒜，这样的蒜香味更浓郁。椒盐可以买现成的，也可以自己用花椒粉和盐按1:3的比例调配。
接下来是处理食材。将排骨剁成5厘米长的段，用清水浸泡30分钟去除血水。泡好的排骨沥干水分，加入两勺料酒、一勺生抽和少许白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。大蒜剥皮后切成细末，切得越细越容易炸出香味。
腌制好的排骨撒上适量淀粉，用手抓匀，让每块排骨都裹上薄薄一层。这个步骤能让排骨炸出来更加酥脆，而且能锁住肉汁。裹粉后的排骨静置5分钟，让淀粉回潮，这样炸的时候不容易脱粉。
锅中倒入足量食用油，烧至六成热时转中小火。将排骨一块块放入油锅，先不要翻动，等定型后再轻轻推动。炸约5分钟至表面金黄后捞出沥油。待油温升至八成热时，将排骨回锅复炸30秒，这样能让外壳更加酥脆。
另取一个干净炒锅，放少许底油，油热后转小火。放入蒜末慢慢煸炒，当蒜末变成金黄色时立即关火，利用余温继续翻炒几下。这时厨房里已经弥漫着令人垂涎的蒜香。
将炸好的排骨倒入锅中，撒上适量椒盐，快速翻炒均匀。最后撒上一把翠绿的葱花，翻炒几下就可以出锅了。装盘时可以先把排骨摆好，再把金黄的蒜末和葱花撒在上面，看着就让人食欲大开。
这道蒜香椒盐排骨外酥里嫩，咬开酥脆的外皮，里面的肉汁立刻涌出，蒜香、椒盐香和肉香在口中交织，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是配米饭，都是绝佳的选择。
小贴士：炸排骨时要控制好油温，太高容易外焦里生；复炸能让排骨更酥脆；炒蒜末时一定要小火，否则容易炒糊发苦。剩下的排骨可以冷藏保存，第二天用烤箱加热一样美味。
希望大家在家尝试制作这道蒜香椒盐排骨，相信它会给你的家庭餐桌带来不一样的惊喜。享受烹饪的乐趣，也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！