大人小孩都爱吃的主食系列，外酥内暄软，不知不觉3个已下肚

更新时间：2025-03-18 04:09  浏览量：2

正所谓一方水土养一方人！北方作为小麦的粮食主产区，自然而然，北方人的一日三餐都离不开小麦粉。小麦粉的做法多得数不过来，而其中的花卷，是其中一种比较经典的家常主食，这自然也有它的道理，花卷的做法一般会经过发酵，所以它的口感很松软，更容易消化，也非常适合老人孩子吃。花卷还可以随意搭配各种调料，比如搭配葱花、椒盐、肉馅等等，创造出不同的风味。今天，我们来分享一道特别好吃的水煎椒盐花卷，它不仅有椒盐的香气，还融合了小葱与火腿的美味，再加上底部的焦香脆皮，使得整个花卷的口感更加丰富。

首先我们需要准备以下食材：

温水180克，干酵母4克，普通面粉300克，小葱，火腿，椒盐粉，油酥（用油、芝麻和椒盐粉混合）。

首先将干酵母溶解在温水中，静置5分钟激活酵母，记得温水的温度不要超过40度，用手去感觉的话，不能很烫手，温度太高会导致酵母失效。准备300g中筋面粉，慢慢加入酵母水，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮之后，再揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵至两倍大，约需1小时左右，在室温20度左右的情况下。发酵好的面团取出，揉搓排气后，擀成均匀的长方形面片。

在擀好的面片上均匀地刷一层油酥（椒盐粉+芝麻+食用油拌匀），油酥不仅可以增香，而且让花卷分层。然后撒上提前切好的小葱和火腿碎。把准好的面片折叠起来，切成小剂子，每两个叠放在一起。然后用筷子在中间压一下，然后用手抓住两端，轻轻扭转，形成麻花状的花卷。整形好的花卷需要再醒发15分钟，二次发酵，让酵母继续工作，做出来的花卷会更加松软。

然后就可以煎花卷了，平底锅加油，待油温稍热，将花卷依次摆放入锅。开小火慢煎，等待底部变成金黄色。取适量的面粉水（清水中加入少量面粉搅匀），倒入锅中，水量约为花卷高度的三分之一。盖上锅盖，小火焖煎6分钟，让面粉水慢慢蒸发，底部形成焦脆的面皮。当锅中的水分完全收干，底部呈现金黄色焦脆状态，按压花卷的边缘，很有弹性就说明已经熟了，可以出锅了。

刚出锅的椒盐花卷，外皮金黄焦脆，内部却柔软蓬松，散发着诱人的葱香、火腿香以及椒盐的独特风味。轻轻咬一口，既有面食的嚼劲，又有锅贴般的香脆口感，层次丰富，让人回味无穷。可以搭配一碗热腾腾的粥，比如皮蛋瘦肉粥、紫薯燕麦粥，也可以搭配一杯豆浆或牛奶，作为早餐再适合不过。当然，如果喜欢重口味，也可以蘸一些蒜蓉酱油或者辣椒酱，让味道更加丰富多彩。

这道水煎椒盐花卷，既保持了传统花卷的松软，又结合了锅贴的焦香风味，让人欲罢不能。整个过程看似复杂，但只要掌握了面团的发酵、折叠塑形以及水煎的技巧，就能轻松做出这道美味的中式点心。如果你喜欢尝试不同的面食，不妨试试这个椒盐花卷，相信你一定会爱上它的独特口感！

大家不妨试试看哦！如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言与我交流。感谢大家的关注和支持！