买酱油时留意，这三种酱油记住别碰，白送也不要，很多人都不知道

更新时间：2025-01-09 11:26  浏览量：25

酱油，是厨房里的“常驻嘉宾”。

无论是爆炒青菜还是红烧排骨，一点酱油下去，色香味立马升级。

可市场上的酱油种类多得让人眼花缭乱，生抽、老抽、味极鲜、低盐酱油，甚至还有打着“儿童酱油”旗号的产品。

看包装个个高大上，可里头的门道你未必懂。

如果选不对，不仅影响菜的味道，甚至可能损害健康。

今天就来给大家科普科普，买酱油时一定要擦亮眼，这三种酱油，哪怕白送也别要！

1. “配置酱油”，白送也别用

大家有没有注意过酱油瓶身上的小字？

有些写着“酿造酱油”，而有些却标着“配置酱油”。

这两个字可大有区别！

酿造酱油，是用黄豆、麦麸等原料经过自然发酵做成的，营养丰富，味道自然。

可配置酱油就不一样了，它主要靠化学添加剂调配而成，用一些氨基酸液、香精、色素混合做出来的“假货”。

虽然看着颜色差不多，闻起来也有股酱油味，但口感差，吃多了还可能对身体有害。

一句话，买酱油一定要认准“酿造”二字，看到“配置”直接放回货架。别图便宜，这种酱油说白了就是“科技与狠活”，吃了对肝肾不好，还一点营养都没有。

2. “氨基酸态氮含量”太低的酱油，别碰

有些人买酱油只看价格，忽略了最关键的一点——氨基酸态氮的含量。

这个指标是衡量酱油品质的重要标准，直接决定了酱油的鲜味和营养价值。

按照国家标准，氨基酸态氮的含量必须≥0.4g/100ml，低于这个数值的酱油就不合格，基本可以算是“劣质品”。

品质好的酱油，这个数值通常在0.8g/100ml以上，鲜味足、香味浓，用一点就能让菜更有层次感。

而那些氨基酸态氮含量低的酱油，不仅鲜味不足，还可能用各种添加剂来“救场”，长期吃只会对身体健康造成隐患。

买酱油时，多花几秒钟看看成分表，氨基酸态氮低于0.4g的酱油，趁早别买！

3. “泡沫少、易消散”的酱油，慎重选择

一个简单的小技巧就能帮你判断酱油好不好，那就是——摇一摇。

买酱油时，用力摇晃瓶子，看一看泡沫的表现。

如果泡沫丰富且持久，说明这瓶酱油是用传统工艺酿造的，蛋白质含量高，品质自然不会差。

而如果泡沫少，还很快就消散，那这瓶酱油大概率是劣质产品，可能添加了过多的化学成分，甚至会有一股苦涩味。

这个方法简单又实用，尤其是挑选透明瓶装酱油时，一眼就能看出好坏。要记住，泡沫越细腻、越持久，才说明酱油的发酵工艺越扎实，品质越高！

选购酱油时的几个小贴士：

除了避开以上三种酱油，还有几个挑选诀窍也值得掌握：

分清“生抽”和“老抽”：生抽颜色浅、味道偏咸，适合炒菜提鲜；老抽颜色深、味道偏甜，是给红烧菜上色的好帮手。

用对了，饭菜更美味！

注意“佐餐酱油”和“烹调酱油” ：佐餐酱油可以直接凉拌、蘸菜吃，卫生标准更高；而烹调酱油更适合高温炒菜，别用错了。

看颜色 ：优质酱油通常是红褐色或琥珀色，透光性好。

如果颜色过深、发黑，可能添加了焦糖色素，不如换一瓶。

别被“儿童酱油”忽悠：儿童酱油虽然打着“低盐健康”的旗号，但有些品牌为了弥补低盐带来的味觉缺失，添加了更多香精和增鲜剂。

与其迷信“儿童专用”，不如选一瓶品质好的普通酱油。

结语

酱油虽小，学问却大。

作为厨房里的“灵魂调味品”，它的质量直接影响着我们的健康和饭菜的味道。

选对了，吃得美味又安心；选错了，不仅毁了菜，还伤了身体。

现在你知道该怎么挑酱油了吗？

下次去超市，不妨看看瓶身上的成分表，摇一摇气泡，还要留意“酿造”二字。

别让劣质酱油毁了你的健康，也别为了便宜而忽略品质。

生活嘛，吃得好，身体才会棒。记得把这些小知识分享给身边的家人朋友，让大家都能吃得健康、活得舒心！