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西贝突然调整儿童餐品为现做,这波操作真的能让家长放心吗

发布时间:2025-09-19 17:39:27  浏览量:1

“孩子饿得直哭,52块一碗的现做面却还在锅里翻滚”——西贝把儿童餐从预制改成现做后,家长圈炸锅了。

涨价30%、等餐20分钟、后厨黑箱,这三件事叠在一起,直接把“吃得安心”变成了“吃得闹心”。

先说钱。

38元跳到52元,官方只给了一句“成本增加”。

翻一下外卖平台同商圈数据:云海肴儿童套餐45元含汤和小菜,绿茶42元配现炒时蔬,西贝直接封顶。

有家长在点评贴出小票:一碗番茄牛肉面加一杯玉米汁,结账61元,够买两斤鲜牛腩回家炖。

再说时间。

预制时代5分钟上桌,现在平均22分钟。

北京合生汇门店午市实测,12点到店,12:28才上餐,旁边三岁小孩已经啃起桌角。

店员解释“现做需要火候”,可没人想在商场里听火侯。

最揪心的是看不见的后厨。

西贝没像海底捞那样装摄像头直播,也没公布食材溯源码。

记者7月走访朝阳大悦城店,隔着出餐口能看到厨师徒手抓葱花,没戴手套——这一幕被拍下发微博,点赞2万。

有妈妈把问题抛进母婴群,62%的人投票:“只要食材干净,预制也能接受。”营养学家补刀:儿童餐核心在少盐少油、蛋白质和膳食纤维比例,现做如果重油爆炒,还不如低温锁鲜的预制菜。

西贝的老对手们选择折中。

外婆家把儿童牛排做成“半预制”:中央厨房真空腌制,门店3分钟煎熟;海底捞干脆把儿童餐做成小火锅,现场烫菜,家长能盯着每一片菜叶。

其实家长想要的不复杂:要么把后厨亮出来,像英国Pret A Manger那样开放厨房全玻璃操作;要么把价格打回40元区间,同时保证10分钟内出餐;要么请专业营养师背书,像日本食其家那样把每份儿童餐热量、过敏原标得明明白白。

西贝这波操作像极了一次“高成本实验”。

实验成功的前提是:厨房足够干净、流程足够快、价格足够合理。

缺一个,都会把“现做”变成“现罪”。

孩子不会骗人,饿就是饿。

家长也不会永远买单,失望三次就换店。

西贝想留住家庭客群,得先把那碗面的52块说清楚,再把那20分钟的等待压下去,否则下次哭的不止孩子,还有营业额。