西贝再暴雷，儿童套餐用“僵尸菜”冒充，已有超2000万家庭中招

发布时间：2025-09-18 18:15:40  浏览量：1

文|馒头

编辑|江娱迟

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被舆论轰炸了5天，西贝最终还是低头道歉了。

因为罗永浩在微博中发文吐槽了西贝，两边就展开了巨大的舆论战。

西贝老本贾国龙坚持称自己家没有一道预制菜，还自证清白的就是直播后厨。

但万万没想到这份“开放”的决策让西贝卷入更大的舆论，行业信誉承受了更大的冲击。

而公众对西贝的紧咬不放，更多还是因为大家对厨房“锅气”的追求和执念。

终于在9月15日，西贝认错了，罗永浩用自己的行动和坚持，帮西贝找回了一家餐厅该有的“锅气”。

1988年内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开了家小馆子，卖羊肉泡馍和鸡肉炒疙瘩，就靠一口现做的锅，慢慢攒出了名气。

经过了五年的发展，小店变成了内蒙古西贝餐饮有限公司，之后更是靠着“现做现炒”的口碑，一步步从内蒙古闯到了北京。

那时候京城餐饮早就是红海了，各大菜系、火锅挤得满满当当。

西贝偏偏选了西北菜这个相对冷门的赛道，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅这些特色菜，没想到一下子就火了，有机莜面、嫩烤羔羊腿这些还成了招牌。

可店越开越多，要往全国铺的时候，难题就来了：这么多门店，菜的味道就难保有差别，

万一哪个店操作不规范，食品安全也可能出现问题。

这几乎是所有中餐连锁的“老大难”，中餐工序多、讲究手艺，想标准化太难了。

后来随着冷链物流和食品加工技术进步，中央厨房成了解法，西贝也没例外。

2020年10月，他们在内蒙古搞了个“超级中央厨房”项目，占地193.8亩，总投资约6亿，要建4个中央厨房。

厨房面积是之前华北、华东、华南三大厨房总和的6倍，当时还说要把各菜系名师的手艺，用急冻锁鲜技术100%还原。

谁能想到，这份对标准化的“极致追求”，后来会变成舆论危机的伏笔。

今年9月10日，罗永浩在微博上点名西贝，说“几乎全是预制菜，还那么贵”。

这话一出，贾国龙反应特别激烈，对着媒体说西贝100%没有一道预制菜，还放话要和罗永浩打官司。

可能是觉得自己的产品没问题，西贝还开放了全国门店的后厨，欢迎大家去探。

结果这一开放，消费者在后厨看到的，全是冷冻的预加工食品：鸡汤加热就能端上桌，肉夹馍的馅是冻的，羊腿保质期居然有24个月，连西兰花这种蔬菜，都是能放很久的冻货。

面对质疑，贾国龙还在做“公众教育”，说“预制和预制菜是两回事”：西贝中央厨房弄的是“预加工原料”，不是那种做好的熟食冻起来、加热就能吃的“预制菜”。

可不管他怎么解释，很多消费者都不买账。

其实大家纠结的不是“预制”和“预制菜”的定义，而是花了钱，没吃到想要的“锅气”，价格和价值没对上。

说到价格，这才是西贝这次风波里绕不开的点。

贾国龙在9月11日接受采访时说，“近年来最大的冤案是西贝贵”，还说利润大约只有5%，罗永浩5个人点13道菜（两道双份）花800多，不算贵。

可消费者的感受完全不一样：根据窄门餐眼2025年8月的数据，西贝全国约351家门店，人均消费85.03元。

这比外婆家、绿茶餐厅这些连锁中餐贵，就连同是西北菜的晋家门，都比它便宜20多块。

而且西贝不是第一次因“贵”上热搜了，2023年“3只蒸饺29元”就被吐槽，21元一个的馒头更是被贴上“天价”标签。

2020年还因为18道外卖菜涨价1-10元，最后贾国龙道歉才把事儿压下去。

西贝之所以敢定这个价，其实和它2017年走家庭亲子友好路线有关，靠专业儿童餐和温馨场景拉溢价，主张“把更好的给孩子”，想让家长不只为饭买单，还为陪孩子的时光付费。

从数据看，2025年暑期，西贝家庭带娃就餐的客流突破230万人次，同比涨了25%，还卖了400万份儿童餐，这定位本来挺成功。

可谁能想到，十多天后就有人质疑：“保质期24个月的有机西兰花，能做点孩子吃的菜吗？”

24个月的西兰花已经是实打实的“僵尸菜”，就算他们保存妥善，但还剩下多少营养价值呢？

而且细思极恐的是，在去年儿童套餐已经卖出2000万份儿童餐，可而知家长花那么多钱给孩子吃的是啥。

其实咱们客观说，西贝的问题不是预制菜本身，也不是标准化不对。

中餐要连锁，没有中央厨房确实难保证口味和安全。

可西贝忘了，大家吃中餐，尤其是愿意花80多块人均的，图的不只是“稳定”，还有那份现做带来的烟火气和满足感。

贾国龙说利润只有5%，可能成本真的花在了中央厨房、儿童餐场景上，但消费者看不到这些，只看到“冻货”和“高价”，自然觉得不值。

直到9月15日，西贝终于认错，说意识到“生产工艺和顾客期望有较大差异”，承诺10月1日前，把部分菜品改回门店现炒、现烤、现煮、现卤。

久违的“锅气”，才算有了回来的苗头。

标准化是扩张的必经之路，但不能丢了中餐的“根”。

那口让人心安的烟火气，还有消费者对“物有所值”的期待。

消费者不是不能接受预制菜，而是不能接受花高价买“没有灵魂”的菜。

不管是多大的连锁，最终还是要靠“好吃、值当”，才能留住食客的心。