罗永浩质疑预制菜，西贝坚称现做，儿童餐成家庭新宠

发布时间：2025-09-15 14:34:17  浏览量：2

自从罗永浩在社交媒体上直言“西贝全是预制菜，还贵”，这家餐饮巨头就被推上了风口浪尖。西贝创始人贾国龙很快回应，坚称西贝没有一道菜是预制菜，并要起诉罗永浩。后者则反手悬赏10万元征集证据。两边都没留情，舆论也彻底炸开了锅。

但比起“预制菜”这场真假难辨的争吵，更有意思的是，为什么在消费降级、同行哀鸿遍野的大环境下，西贝还能活得如此体面，甚至敢把儿童餐卖到行业天花板？

一、西贝，靠什么活得“贵而稳”？

先看一组数据。全国370多家西贝门店，人均消费83.66元，虽然比去年降了一些，但依然比九毛九、百姓厨房这些同类品牌高出50%。同行在拼价格、拼促销，西贝却能保持高端人设，而且门店数遥遥领先。

有意思的是，社交平台上大家吐槽西贝“贵”“性价比低”并不少，39元一份素面筋、16.9元一个大花卷被戏称“吃完血压飙升”。可现实是，西贝依然是许多家庭的首选，尤其在一线城市，很多家长宁愿吐槽也要买单。

二、谁为西贝买单？中产家长和他们的孩子

答案其实不难猜。西贝的忠实用户，正是那群带娃的中产家长。

你在西贝门店看到的典型画面，就是2个家长+1个孩子的组合。对很多宝妈、宝爸来说，西贝的儿童餐已经成了遛娃标配。会员充值几千块、每月打卡、孩子点名要吃——这些都不新鲜。

西贝主打“儿童友好”，不仅在菜单上下功夫，细节做得也极致。儿童专属的餐具、等餐时的画画纸和彩笔、免费的气球和小玩具，甚至洗手池旁都贴心地放着小梯凳。这些“小动作”，让家长们感到省心，孩子们觉得有趣，愿意反复光顾。

西北菜本身的食材结构和口味体系（牛羊肉、米面、咸鲜微香），也格外适合小朋友和家长一起吃。这种既健康又“无辣不欢”的配方，刚好契合了不少家庭的外食需求。

2025年暑假，西贝家庭带娃就餐客流突破230万人次，同比上涨25%，儿童餐累计卖出超400万份。说白了，谁抓住了孩子，谁就抓住了家长的钱包。

三、预制菜争议背后，是餐饮业的集体困局

罗永浩的“预制菜炮轰”，其实反映了全行业的尴尬——预制菜在餐饮连锁业已是公开的秘密，中央厨房、标准化出品，不只是西贝，吉野家、真功夫等品牌都在用。85%以上的预制菜B端销售，连锁餐企自建中央厨房占比超74%。但中国消费者有天然的“现炒情结”，一旦知道花高价吃的是“工厂菜”，心理落差巨大。

更现实的压力是，2024年全国餐饮企业存量已经创下新高，行业整体需求趋弱，商务宴请大幅减少。西贝2024年销售额全国平均下降约10%，贾国龙自己都说“像被暴击了一样”。

西贝尝试过副线品牌、燕麦面、酸奶屋、小锅牛肉……但几乎都没跑出来。行业卷到极致，第二增长曲线难找，西贝把赌注压在了家庭和儿童餐身上。

“贵而不值”的质疑、“预制菜”的争议，短期内还会继续。消费者不是拒绝预制菜，而是拒绝为预制菜买现炒的价格。如果西贝继续把精力放在儿童友好和家庭体验上，或许还会继续走下去。否则，同行的追兵和消费者的“反噬”，迟早会让西贝也感受到真正的寒意。

在存量竞争最激烈的时代，谁能真正理解家长和孩子的需求，谁就能活得更久一点。