某贝，餐饮界的儿童税

发布时间：2025-09-15 14:11:53 浏览量：1

某贝的问题根本不是预制菜问题，而是擦着手工现做的边，收着更适合儿童、更健康税，实际卖着僵尸肉的问题。

食品界的成本除了食材本身外，还有很多税，比如某白金收的就是你孝心和面子的税，某些儿童培训机构收的是你望子成龙和教育焦虑的税，而某贝收的就是一种儿童税，更准确来说，就是针对父母担心孩子饮食健康而收的税。

预制菜其实跟转基因食物一样，虽然明着不讨论，因为大众在感情上还不太能接受。但实际早就深深嵌入我们的食品工业体系。

因为预制菜跟转基因食物一样，可以显著提高食品生产的效率和标准化程度，并降低食品安全风险，目前也没有明确的科学证据表明其对健康有直接危害。所以预制菜已经在全世界很多国家和地区，如美国、日本及欧洲的餐饮行业中广泛应用，是支撑现代快餐业、连锁餐饮和航空餐食等领域高效运转的“隐形骨架”。

所以，制菜跟转基因一样都是食品工业无法避免的趋势，因此相关部门冷处理，企业悄悄使用，消费者睁一只眼闭一只眼，大家相安无事。

只要你便宜，干净，味道过得去，消费者基本不太在意是不是预制菜，你不嫌我穷，我也不嫌你是预制菜。

但某贝的问题是太贵了，给顾客吃这么贵、还不好吃的预制菜，假老板，你的良心不会痛吗？

但是老假会说，我们的利润只有5%。给大家看看网传的这份某贝菜品成本利润表，大部分都在80%-90%之间，这么高的利润，为啥老假说只有5%？明明看毛利率都90%了啊！

因为剩下的85%是管理费、门店租金和品牌营销费用，尤其是第三个。

给大家普及一个知识，某贝是中国连锁企业中最舍得花咨询费、最爱花咨询费、花得最多的一家企业。单单在2017年一年，某贝就花出去了大约4000万咨询费；华与华服务某贝十年，至少收取了6000万左右的咨询费用。至今某贝花出去的咨询费，可能约在2~3亿元之间。

也就是说，一道179元的烤羊肋排，其中有17.9元左右是食材成本，161块钱是毛利，其中扣除店租、服务员工资外，大头都投了广告。所以我花500元吃一顿某贝，其中得有一半是花在未来让我继续在电梯、户外、视频平台等地方看见它。我是有毛病吧？付费给自己买广告精准触达我自己？

那你也许要问了，又贵又难吃，为什么大家还是在吃，前几年甚至某贝还会排队。

其实这套模式前期在某贝顾客比较多，还排队的那几年，还是跑得通的。因为人多，基数大，所以就让每个人承担的营销费用的绝对值很小。就像宝洁、可口可乐每年做很多广告，请一堆明星代言，但是因为他们销量太大了，一瓶3块可口可乐里，你承担的营销费用可能就几毛钱。没啥。

但一旦顾客少了，问题就出现了。前期因为营销吃到甜头的龙哥，不甘心啊，总觉得还是广告不够。于是人越少，广告反而越多（以上这句完全是主观判断，如果失误那就是我判断错了）。因为我的个人感觉是，越是疫情后，越是最近某贝不咋排队了，反而我们家电梯广告中，某贝的出现频率更多了。

但人少你还想支撑高昂的广告营销和咨询费用，咋办呢？只能提价，冤大头就成了如今依然还在某贝消费的人。就如同为啥前几年很多早教巨头服务很天天到处搞免费试听课，成本是最后买课的家长承担的。

某贝的广告如今遍布各个写字楼和居民楼电梯口，我们家楼下电梯就天天播放某贝广告，“家有宝贝，就吃某贝”，口号洗脑，画面鲜艳，导致孩子有一段时间看到就想吃。

孩子最没有判断力的，这种广告对他们来说有毒。某贝这种方式虽然从营销上说不出问题，但就跟我带孩子出去玩，那些卖糖卖气球的人缠着我说“孩子这么想要，买一个吧，没几个钱”，一样恶心。

那个时候我就下定决心，以后再也不吃某贝。

这种想法不是逆反，你就想想，把钱都花在让你看到它的餐饮品牌，能有多少心思和预算在做菜上？

不仅广告绑架，餐厅也会“绑架”式销售。记得有孩子后第一次带孩子去吃某贝时，就被这种“绑架” 恶心到了。刚坐下，大堂经理就热情推荐“给您下一份儿童餐吧，适合小朋友”。

虽然我当时觉得，来某贝不就为了孩子嘛，某贝的各种主食本身孩子就可以吃，还要儿童餐干嘛。但是既然人家推荐，应该是不错且免费，那就来一份尝尝呗，因为基本别的餐厅主打推荐儿童餐都是免费。那一餐吃的感觉味道一般，没有几年前吃的好吃了，还更贵了。更重要的是，结账的时候，儿童餐居然一份收了我38元？收费的儿童餐啊，那你腆个大脸说啥给你来一份？我以为你请客呢。

放眼全国，像某贝这样舍得在广告和营销上花钱的，也就海底捞了。当初假总也的确对标海底捞，他在多个公开场合表示要学习海底捞的服务模式。可惜学来学去没学到精髓，海底捞应对撒尿门那件事情的态度和处理方式，某贝是没学到一点，价格倒是学的很到位。人海底捞虽然贵，但的确能靠服务留住顾客，某贝靠广告“拉新”，留不住人就再砸更多广告。类似饮鸩止渴，最后只能被这种营销方式反噬。

某贝之前的胜利其实跟很多儿童专用水、儿童专用洗衣液之类的产品，底层原理是一样的。虽然大家普遍认为某贝又贵又难吃，但因为它主打干净健康，适合孩子。所以哪怕大人不喜欢，也会去吃。

我刚开始也入过儿童食品的坑，之前孩子小的时候，在乐某买过那一袋十几块钱，只有几十克的儿童零食，比如儿童小饼干、小泡芙之类的。后来我看了看配方，还没有某知名品牌的小馒头干净，后来我就再也不买了。反倒现在很多主打减肥、健身群体的无添加零食更适合小朋友，虽然他们的关键词不是儿童零食，但比那些叫儿童零食的食物配料表干净多了。