中国蓝采访西贝的儿童餐专区 二次加热的牛肉酱属于预制菜吗？

发布时间：2025-09-14 11:24:52  浏览量：3

羊肉水饺是从哪里来的？

我说生产地。

从哪边进货？

从哪里来的？

进货得问厨师长。

厨师长是吧？

对。

这位是厨师长吗？

这位是吧？

先看一下配料表，他们的羊肉水饺本产品含有小麦粉、大豆、鸡蛋，保质期是6个月。

是放在哪里？

这里面温度是多少？

温度这边是冷冻冰箱。

冷冻冰箱温度是多少？

零下4.9。

4.9里面有什么东西？

放了哪些？

这边都有，5S做的都有定位的，这边都可以看一下。

这边是儿童餐的专区吗？

对，儿童餐专区。

有哪些东西？

西兰花、花花奶糕。

我看这里有什么？

这是牛肉酱。

牛肉酱能拿出来看一下吗？

这就是网友特别关心的牛肉酱，用于儿童餐中的牛肉焖饭对吗？

对，这牛肉焖饭里面的儿童牛肉酱。

然后来看一下配料，白洋葱、牛肉、味料、调味料、黄豆酱、生姜、大蒜、酱油、大豆成分，保质期是9个月，就是儿童焖饭里面的肉。

对，炒焖饭的胡萝卜那些东西都要炒制，炒制然后放焖饭，把这个也切了，再拌一下。

这不算主食菜。

这是什么？

这是拌的酱。

拌的酱就是牛肉焖饭，像看到的牛肉焖饭里面用的牛肉酱就是这个，里面的配料是这些，保质期是九个月。

这样一个菜拿出来就可以直接拌着吃了吗？

你们的厨师长或者是对厨师长说一下。

这个就是半份饭调味料，半份饭需要再去加热，进行二次加工，再进行拌制，才给客人使用。

它不是牛肉吗？

虽然是牛肉，但是需要二次加工，到门店以后需要二次加工，进行炒制，再给客人进行拌制。

什么叫调味料？

调味就是央厨那边，这边有个中央厨，这边是会处理好，然后到门店再二次加工才能给客人使用。

就是在中央厨房已经处理好了。

对。

处理到什么程度？

所以这个得必须得问中央厨房那边，因为门店属于一线员工，不太了解，所以一般回来按总部的要求二次加工的进行使用。

里面有什么东西？

里面做了哪些处理？

里面都有配料标，写的有，具体怎么是看总部这边是给予的回应，然后才能知道。

感觉是调好味了，这边是直接就可以放到饭里面，需要二次炒制。

二次炒制，炒了就好了，炒制再放点调料才能给客人使用。

是放在哪里用？

就客人拌的焖饭使用。

焖饭是儿童餐焖饭吗？

对。

儿童餐的焖饭。

牛肉粒是吧？

对。

牛肉粒的保质期是多久？

保质期上面写的有。

这一批的进货是什么时间？

就今天早上才开的货。

为什么昨天是周四早上，周五会到门店？

今天是周五，今天早上到的门店。

进一批大概会用多久？

大概会用个三天，四天左右。

最长一次用过多久？

最长也超过不超过五天。

就是牛肉酱。

除此之外，还有其他的一些儿童的3个东西。

看一下。