“立夏吃一肉，一年少咳嗽”，清热润肺又健脾，老人小孩要多吃！
发布时间：2025-05-04 11:59:16 浏览量：17
立夏一到，这天气就热得不行，大家的饮食也得跟着变变啦！夏天温度高，要是不小心吃错了东西，很容易就上火咳嗽。老话说的话：顺时而食，身体更健康！今天悦悦给大家推荐一种适合夏天吃的肉——鸭肉。这鸭肉不仅营养丰富，还特别适合夏天吃，清热润肺、健脾养胃，老人小孩都能吃，推荐3种超好吃的鸭肉做法！一起学学看吧
1
冬瓜老鸭汤
天热又闷，老人小孩最容易上火咳嗽了，推荐试试这道冬瓜老鸭汤，鸭肉搭配薏米、陈皮，能中和鸭肉寒性，健脾胃助消化，适合阴虚火旺、口干舌燥的人。汤水清澈甘甜，鸭肉蘸点豉油吃也特别鲜哦，快给家人安排上吧～
【食材】
水鸭半只（可换老鸭）、带皮冬瓜600g、炒薏米20g、芡实15g、陈皮1片、生姜3片
【做法】
1. 薏米干锅炒至微黄（去寒性），冬瓜刷净外皮（别去皮！），陈皮刮去白瓤；2. 鸭肉冷水下锅，加料酒焯出血沫，捞出洗净；3. 所有材料放入砂锅，加2000ml热水，大火煮开后转小火煲40-60分钟，出锅前加盐调味即可！
【温馨小提示】
✔️冬瓜连皮煮清热效果更好，但表皮要刷洗干净✔️陈皮一定要刮掉内部白膜，否则汤会发苦✔️薏米体质虚寒者可减至10g，孕妇不宜食用
2
紫苏焖鸭
夏天这个适合吃紫苏焖鸭再好不过了！鸭肉高蛋白低脂肪，紫苏散寒理气还能中和鸭肉寒性，生姜驱寒促消化，南乳开胃。做出来的鸭肉裹着紫苏香，酱汁拌饭我能吃三大碗哦！
【食材】
鸭半只、鲜紫苏2把（梗叶分离）、姜片6块、蒜瓣5颗、南乳1块、黄片糖1/4块、生抽3勺、老抽半勺
【做法】
1. 把锅烧干，不放油，直接放鸭肉，大火翻炒。可以加点白酒或料酒去腥，炒到鸭肉出水、出油，盛出来备用。2. 锅里倒油，放生姜、蒜和紫苏梗爆香，再把鸭肉倒进去，大火炒匀。3. 加盐、四分之一黄片糖（不喜欢甜可以少放）、1块南乳和汁、3茶勺生抽、一点老抽上色，大火炒到鸭肉金黄焦香。4. 倒入烧开的热水，盖上锅盖小火焖10分钟。如果想吃软烂的，倒入砂锅，加蚝油和生粉水，小火再焖10分钟，最后放紫苏叶炒匀即可。
【温馨小提示】
❶鸭肉不焯水！干煸能逼出油脂，去腥更彻底 ❷火候口诀：煸炒要猛火，焖煮要文火，收汁再转旺火
3
笋条酸萝卜老鸭汤
没胃口的快试试酸萝卜老鸭汤吧！酸爽开胃超下饭，悦悦超爱喝的一种汤！老鸭滋阴润燥，酸萝卜生津开胃，竹笋清热化痰。煮出来的汤色清亮酸香扑鼻，鸭肉一抿就脱骨！用汤拌饭都好吃哦~
【食材】
老鸭半只、酸萝卜料包200g（含汤料）、泡发竹笋150g、姜片5块、枸杞10粒、葱花适量
【做法】
1. 鸭块冷水下锅，加3片姜大火煮沸，撇净浮沫后捞出2. 热锅不放油，倒入酸萝卜炒出香气，加焯好的鸭肉翻炒至表皮微黄 3. 加1500ml热水（冷水会让肉质紧缩❗️），竹笋切成条 4. 大火煮沸后转小火，砂锅加盖焖50分钟，关火前撒枸杞焖2分钟，根据料包咸度决定是否加盐，葱花增香即可。
【温馨小提示】
✔️用砂锅最佳 ✔️喝汤吃肉后剩下的汤底，还可以用来煮米粉哦，绝绝子！
