4月多吃“水中仙”，赛过小神仙~~护肝养胃升免疫，老人小孩都爱吃~~

更新时间：2025-04-24 10:12  浏览量：1

有一种蔬菜，与茭白、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，还是水八仙之一。它口感圆融、鲜美嫩滑，还有利水祛湿的功效，苏浙地区人人都爱。这种珍贵的菜品就是莼菜。

莼菜，又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，生长在非常清的水中，因此也极为贵重。《齐民要术》称：“芽羹之菜，莼为第一”，所以莼菜是水中最为鲜美的食物。

清代乾隆皇帝下江南，每到杭州，必以“莼羹”为食，可见其鲜。

水中燕窝别错过

作为一种珍贵的野生水生蔬菜，它含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。再加上莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”。

中医也认为，莼菜你祛湿护肝、强免疫，还能促进消化、预防便秘。

养肝健脑

莼菜中含有丰富的维生素B12，有助于预防贫血、肝炎。

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是益智健体佳品，有助于预防小儿多动症。

保护肠胃

在中医看来，莼菜性凉、味甘，入胃经，能够清热解毒，滋润胃黏膜，对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病有一定的缓解作用。

老年人通常都脾胃虚弱，常常都会出现一些诸如腹泻、腹胀、消化不良等症状，常食用莼菜可以补胃气，厚肠胃，改善脾胃虚弱的现象。

抑菌强免疫

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

莼菜含有赖氨酸，植物蛋白全面，含有的多糖类物质可以增强免疫力，帮助身体抵御疾病。

清热祛湿

《随息居饮食谱》记载，莼菜甘凉柔滑，吴越名蔬。中医认为莼菜有清热、利湿、消肿功效。

而且莼菜具有利水的功效，可通利水道、渗泄水湿，能够通畅小便、增加尿量、促进体内水湿之邪的排泄。可用于治疗小便不利、水肿等病症。

吃法多种

西湖莼菜汤

食材：莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐、淀粉、香油适量

做法：

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

功效：具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效

莼菜粥

食材：莼菜50克，大米100克，调味品适量

做法：

1、将大米淘净，莼菜洗净备用。

2、锅中放入大米，加入适量清水煮粥

3、待粥快熟时，加入莼菜，煮至粥熟即可。

莼菜鱼丸汤

食材：鱼丸、姜片、葱花、莼菜

做法：

1.锅里倒少油，炒香姜片，加入足量开水。

2.水烧开后加入鱼丸，加一勺盐煮至鱼丸微微膨胀。

4.水再次烧开后加葱花，倒香油即可。

1、新鲜莼菜选择叶片具有正常色泽、卷曲（在水中能自动伸展开而不会卷曲的莼菜叶子已经老了）、形态均匀完整，无黑节（茎节间明显发黑的）、病斑及机械损伤的；淡黄或者带有斑点的莼菜不宜购买。

2、选择嫩茎和叶背部有明显胶状透明物质的。

3、新鲜莼菜选择叶子深绿色，莼菜制品色泽绿中略灰，产品中无残茎（没有叶和芽的莼菜茎）。

4、市售莼菜多是预包装类产品，购买前查看包装是否严密、无漏气等，查看包装标识是否清晰完整。

另外，莼菜虽好，但是因为它性寒，所以脾胃虚寒者不建议过多地食用。脾胃健康的人群也不要过量，否则容易导致胃寒腹痛。

除此之外，莼菜不宜与醋同时食用。唐代著名医药学家孟诜认为莼菜“不宜和醋食之，令人骨痿”，易导致腰背酸软、下肢痿弱无力等症状。