儿童近视怎么办?饮食护眼有技巧(含具体食谱)
更新时间:2025-04-06 19:10 浏览量:4
国家卫生健康委疾控局副局长张勇:2018年全国儿童青少年总体近视率为53.6%。
其中,6岁儿童为14.5%,小学生为36.0%,初中生为71.6%,高中生为81.0%(高度近视>21.9%)。
由于高度近视是致盲性眼病之一,应该引起高度警惕和重视。
主食类
NO.1 三文鱼西兰花炒饭
● 材料:三文鱼100克,西兰花50克,米饭80克,盐1克。
● 做法:
①西兰花洗净,切小朵,焯水,捞出控干,切碎;三文鱼洗净。
②锅内倒油烧热,放入三文鱼煎熟,加盐入味,盛出,碾碎。
③起锅热油,放入西兰花碎和三文鱼碎翻炒,倒入米饭炒散,加盐调味即可。
● 作用:三文鱼富含DHA、B族维生素等营养物质,常吃能促进大脑视网膜的正常发育,缓解视疲劳。
NO.2 鸡肝粥
● 材料:粳米50克,鸡肝100克,姜20克,葱10克,酱油10克,盐3克,香油12克。
● 做法:
①粳米洗净;葱洗净切花;鸡肝洗净切小丁。
②姜去皮切末;将鸡肝放入碗中,加入姜末及酱油拌匀,腌15分钟。
③随米放入锅中,加入适量水煮至软烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末,淋上香油即可。
NO.3 虾仁水果沙拉
● 材料:虾仁、猕猴桃、香瓜各75克,优酪、沙拉酱适量。
● 做法:
①虾仁洗净;猕猴桃洗净去皮,切丁;香瓜洗净,切丁。
②锅中倒水烧开,放入虾仁汆熟,捞出沥水,与猕猴桃、香瓜一起放入盘中。
③淋上优酪、沙拉酱即可。
NO.4 鲈鱼西兰花粥
● 材料:大米80克,鲈鱼50克,西蓝花20克,盐3克,味精2克,葱花、姜末、黄酒、构杞、香油适量。
● 做法:
①大米洗净;鲈鱼处理干净,切块,用黄酒腌渍;西蓝花洗净,掰成块。
②锅置火上,注入清水,放入大米煮至五成熟。
③放入鱼肉、西蓝花、姜末、枸杞,煮至米粒开花,加盐、味精、香油调匀,撒上葱花即可。
NO.5 虾仁炒面
● 材料:熟面条150克,虾仁100克,胡萝卜、黄彩椒、红彩椒、葱花适量,盐2克,生抽、芝麻油、料酒适量。
● 做法:
①胡萝卜洗净切条;黄彩椒、红彩椒切丝;沸水锅中倒入胡萝卜,焯煮至断生,捞出沥干水分。
②用油起锅,倒入适量葱花,爆香。
③倒入面条,翻炒约1分钟,加入生抽、芝麻油,炒匀,将炒好的面条盛入碗中。
④另起锅注油,倒入葱花、胡萝卜、黄彩椒、红彩椒、虾仁,炒匀,加入料酒、清水、盐,翻炒约1分钟至入味,将食材盛出,浇在面上即可。
NO.6 海鲜炖饭
● 材料:粳米、虾仁、蛤蜊、黄瓜丁适量,奶油、蒜末、洋葱末、高汤适量。
● 做法:
①粳米泡好后捞出,虾仁洗净切丁;蛤蜊泡水吐沙。
②奶油入锅,加入蒜末、洋葱末炒软,加高汤、蛤蜊和虾仁,炒匀后捞出。
③原油锅加入高汤、粳米,炒至汤汁收干,加入黄瓜丁和海鲜料,焖煮至熟即可。
NO.7 奶汁三文鱼炖饭
● 材料:三文鱼200克,米150克,洋葱50克,西蓝花30克,牛奶、高汤各200毫升。
● 做法:
①米洗净,沥干;洋葱洗净,切碎;三文鱼收拾干净,切碎;西蓝花洗净,切小朵。
②起油锅,爆香洋葱,放入三文鱼稍炒,加入米、牛奶和高汤,用小火炖煮至熟软。
③加入西兰花,炖煮至汤汁收干即可。
NO.8 红豆小米羹
● 材料:红豆35克,小米15克,冰糖适量。
● 做法:
①将小米洗好,红豆泡开备用;锅中加入约800毫升清水烧开,将泡好的红豆倒入锅中,在锅中加入洗净的小米,搅拌均匀。
②盖上锅盖,转小火煮约40分钟,揭盖,将冰糖倒入,轻搅均匀,煮至冰糖完全溶化,将煮好的甜羹盛出即可。
NO.9 牛肉鸡蛋菠菜沙拉
● 材料:牛绞肉50克,菠菜75克,蘑菇2个,柠檬少许,鸡蛋1个,洋芋片5片,盐、白醋适量,芥末沙拉酱汁少许
● 做法:
①菠菜去根,洗净切段;柠檬洗净,切片;蘑菇去蒂,洗净切片。
②牛绞肉加盐拌匀,入油锅炒熟,盛盘,加入菠菜、蘑菇,撒上洋芋片。
③锅中注水,加入白醋,打入鸡蛋煮3分钟,捞出鸡蛋沥干并放入菠菜沙拉盘中,淋上芥末沙拉酱汁,搅拌均匀即可。
NO.10 香蕉玉米羹
● 材料:香蕉、玉米粒、豌豆适量,大米80克,冰糖适量。
● 做法:
①大米泡发洗净;香蕉去皮,切片;玉米粒、豌豆洗净。
②锅置火上,注入清水,放入大米,用大火煮至米粒绽开。
③放入香蕉、玉米粒、豌豆、冰糖,用小火煮至羹闻见香味时即可。
NO.11 田园南瓜饼
● 材料:南瓜100克,糯米面团200克,白糖适量。
● 做法:
①南瓜去皮、去瓤,洗净切片,入锅中蒸熟,取出压成泥;将南瓜泥、白糖和面团和匀,揉成光滑面团,做成均匀的小面团。
②将小面团放入模子中做成南瓜状,入油锅炸至金黄色即可。
NO.12 西兰花沙拉
● 材料:西蓝花100克,洋葱50克,西红柿80克,沙拉酱适量。
● 做法:
①西蓝花洗净,切小朵;洋葱洗净,切碎;西红柿洗净,一部分切碎粒,一部分切片。
②将西蓝花放入沸水中焯熟后捞出。
③将西蓝花、洋葱粒、西红柿粒一起装入盘中。4.挤上沙拉酱,用西红柿片围边即可。
菜肴类
NO.1 猪肝瘦肉泥
● 材料:猪肝100克,猪瘦肉50克,葱花、盐、香油各适量。
● 做法:猪肝瘦肉泥
①猪肝洗净,切小块,捣成泥;猪瘦肉洗净,剁碎成肉泥。
②将肝泥和肉泥放入碗内,加入少许水和香油、盐,拌匀放入蒸笼蒸熟。
③蒸好后取出,撒上葱花即可。
● 作用:猪肝富含维生素A、铁、锌,是理想的补肝明目食品,瘦肉中的维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢,所以猪肝瘦肉泥有利于维护孩子的眼睛健康。
NO.2 胡萝卜炒牛肉
● 材料:牛肉150克,胡萝卜、洋葱各30克,盐、胡椒粉、香油、葱段适量。
● 做法:
①牛肉洗净切薄片,用胡椒粉抓匀,静置10分钟;胡萝卜洗净切片;洋葱切碎。
②锅置火上,油烧至六成热,倒入牛肉炒至变色,再放入洋葱碎、胡萝卜片炒熟。
③加盐、胡椒粉炒匀,淋入香油,起锅前倒入葱段再翻炒1分钟即可。
NO.3 鲤鱼炖冬瓜
● 材料:鲤鱼1条,冬瓜200克,香菜25克,葱、姜、盐、胡椒粉、高汤适量。
● 做法:
①将鲤鱼去鳞去鳃,洗净,在两侧“棋盘花刀”;冬瓜去皮,切片;葱、姜洗净,分别切成段和片。
②鲤鱼煎至两面金黄,取出。
③葱段、姜片炝锅,放入鲤鱼,倒入高汤、冬瓜片,加盐,炖至入味,拣出葱段、姜片,加入胡椒粉、香菜,出锅装入汤碗中即可。
NO.4 土豆烧鲢鱼
● 材料:土豆200克,鲢鱼200克,红椒1个,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,酱油5克,姜10克,葱8克。
● 做法:
①土豆去皮洗净切块;鲢鱼洗净,切大块,用酱油稍腌;葱切丝,红椒切小块,姜切块。
②将土豆、鱼块入烧热的油中炸,至土豆被炸至紧皮时捞出,备用。
③锅置火上热油,爆香葱、姜,下入鱼块、土豆和调味料,烧入味即可。
NO.5 香菇胡萝卜炒鸡蛋
● 材料:鲜香菇、胡萝卜各50克,鸡蛋1个,葱段10克,盐1克。
● 做法:
①鲜香菇去蒂,洗净,切片,焯水;胡萝卜洗净,切片;鸡蛋打散,炒熟,盛出备用。
②锅内倒油烧热,炒香葱段,放入胡萝卜片翻炒至熟,放入香菇片翻炒2分钟,倒入鸡蛋,加盐调味即可。
● 作用:这道菜富含胡萝卜素、叶黄素、卵磷脂等营养物质,可以保护眼睛,还有助于提高记忆力。
NO.6 玉米煎饼
● 材料:玉米面250克,蛋液50克,鲜奶120毫升,中筋面粉150克,食油、白糖适量。
● 做法:
①钢盆洗净,放入玉米面、蛋液拌匀,再倒入鲜奶和中筋面粉,调成面糊。
②平底锅烧热,改小火,锅底抹上少许食油,倒入适当的面糊煎至金黄色,再翻面煎1分钟。
③其余面糊依次舀入,煎成饼,码放盘中即可。
NO.7 奶油菠菜
● 材料:菠菜叶100克,奶油20克,盐1克,黄油少许。
● 做法:
①菠菜叶洗净,用沸水焯烫,切碎。
②锅置火上,放黄油化开,下菠菜碎炒2分钟至熟,加奶油、盐拌匀即可。
NO.8 荷花豆腐
● 材料:豆腐200克,虾150克,盐、生抽、蚝油、高汤适量。
● 做法:
①豆腐洗净切成大块;虾洗净取虾仁备用。
②锅中加油烧热,将豆腐块炸至金黄色后捞出。
③锅中加油烧热,放入虾仁、高汤,再加入盐、生抽、蚝油,起锅淋在豆腐上即可。
NO.9 蒜蓉粉丝蒸扇贝
● 材料:扇贝300克,粉丝150克,红椒适量,盐2克,蒜蓉15克,葱花、料酒、鸡精适量。
● 做法:
①扇贝刷净,用刀切开,扔掉没肉的半扇贝壳后洗净,贝肉用盐和料酒腌渍5分钟;粉丝发好;红椒洗净切末。
②油锅加热,放入蒜蓉,小火炒至黄色,加盐和鸡精炒匀后盛出。
③贝壳上先后放入粉丝、贝肉、蒜蓉,装盘。
④把盘子放入蒸笼中,蒸熟后取出并撒上红椒丁和葱花,淋热油即可。
NO.10 金针菇炒三丝
● 材料:金针菇600克,葱丝、胡萝卜丝、豆腐丝适量,清汤、香油适量。
● 做法:
①金针菇洗净。
②锅内油烧热,放葱丝、胡萝卜丝、豆腐丝炒香,放入少许清汤调好味。
③倒入金针菇炒匀,淋上香油即可。
NO.11 豆腐蒸黄鱼
● 材料:黄鱼800克,豆腐300克,盐4克,干辣椒丝、葱丝各3克,豉油、黄酒适量。
● 做法:
①黄鱼处理干净,切块,加入盐、黄酒抓匀;豆腐洗净,切大块。
②将黄鱼放在豆腐上,撒上葱丝、干辣椒丝,入蒸笼蒸5分钟。
③取出蒸好的黄鱼,浇上豉油,再淋上烧至八成的热油即可。
NO.12 彩椒茄子
● 材料:茄子200克,红甜椒、黄甜椒各1个,胡萝卜、黄瓜各80克,葱末、姜末、蒜末、水淀粉适量,酱油、白糖各5克,盐3克。
● 做法:
①茄子、红甜椒、胡萝卜、黄瓜分别洗净,切小丁;黄甜椒洗净,从1/3处横切,去籽备用。
②锅中加油烧热,入茄丁煎至金黄色,捞出。
③锅留底油烧热,用葱末、姜末、蒜末炝锅,放入胡萝卜丁煸炒,放入红甜椒丁、黄瓜丁炒匀,放入茄丁,加酱油、白糖、盐调味,炒熟后勾芡,再盛入黄甜椒即可。
汤水类
NO.1 胡萝卜豆浆
● 材料:黄豆50克,胡萝卜30克。
● 做法:
①黄豆加水泡至变软,洗净;胡萝卜洗净,切成黄豆大小。
②将黄豆和胡萝卜倒入豆浆机中,加水搅打成浆,煮沸后滤出豆浆,装杯饮用即可。
NO.2 黑豆猪皮汤
● 材料:黑豆50克,猪皮200克,红枣(去核)10粒,盐、鸡精适量。
● 做法:
①猪皮刮洗干净,入开水汆烫后,切块。
②黑豆、红枣分别用清水洗净,放入砂煲内,加适量清水,煲至豆烂,再加猪皮煲半小时,调味即可。
NO.3 娃娃菜大虾汤
● 材料:鲜大虾150克,娃娃菜100克,小米椒25克,花生油10克,盐、味精、葱段适量。
● 做法:
①将鲜大虾剪去虾须,开背洗净;娃娃菜洗净切块;小米椒洗净切段。
②锅起火,倒入花生油,将葱炒香,加入小米椒、娃娃菜、鲜大虾并同炒1分钟,倒入水,调入盐、味精,煲至入味即可。
NO.4 培根花菜汤
● 材料:花菜200克,土豆150克,培根75克,山楂10克,麦门冬8克,盐、黑胡椒粉适量。
● 做法:
①将山楂、麦门冬放入棉布袋与清水750毫升一同置入锅中,以小火加热至沸腾,约3分钟后关火,滤取药汁备用。
②花菜洗净,剥成小块;土豆去皮洗净,切小块;培根洗净,切小丁。
③花菜和土豆放入锅中,倒入药汁以大火煮沸,转小火续煮15分钟至土豆变软。
④加入培根及调味料,再次煮沸后关火即可。
NO.5 核桃豆浆
● 材料:黄豆100克,核桃仁30克,白糖适量。
● 做法:
①黄豆泡软,洗净;核桃仁洗净。
②将黄豆、核桃仁放入豆浆机中,加水搅打成豆,煮沸后滤出豆浆,加入白糖拌匀即可。
NO.6 南瓜蔬菜浓汤
● 材料:鲜奶300毫升,南瓜250克,包菜20克,盐少许。
● 做法:
①南瓜去皮、去瓤,洗净切块;包菜洗净撕片。
②果汁机洗净,放入南瓜,倒入鲜奶,打成汁水。
③锅注水烧开,倒入汁水,加入包菜煮熟,加盐调味即可。
NO.7 清汤荷包蛋
● 材料:鸡蛋6个,葱5克,姜5克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,香油5克。
● 做法:
①葱洗净,切花;姜去皮洗净,切末。
②锅置火上,注入适量清水,待水煮沸后打入鸡蛋,放入姜末。
③鸡蛋煮至七成熟时,调入盐、味精、胡椒粉,散上葱花,淋入少许香油,即可出锅。
NO.8 牛奶银耳水果汤
● 材料:纯牛奶500克,银耳、猕猴桃、西红柿、冰糖各适量。
● 做法:
①银耳洗净泡发,捞出沥水;猕猴桃、西红柿均洗净去皮,放入果汁机中打成果汁。
②锅中倒入纯牛奶、果汁,放入银耳煮25分钟,再加冰糖煮至溶化即可。
NO.9 菠菜猪肝汤
● 材料:猪肝200克,菠菜100克,高汤适量,盐3克,淀粉5克。
● 做法:
①菠菜去根洗净,切小段;猪肝洗净切片,加淀粉拌匀。
②锅内加适量高汤煮沸,加猪肝,转大火,下菠菜,等汤再次煮滚,加盐调味即可。