大厨教你泡菜这样做，酸辣爽脆，开胃解馋又下饭，大人小孩都爱吃
更新时间：2025-04-06 04:38 浏览量：1
今天小编给大家推荐一个非常爽口又好做的泡菜，虽然自己做的话时间会有点长，但是材料简单，自己能动手能放着闲置一段时间，会有非常棒的成果。
这个泡菜可是能跟外面卖的正宗店同场竞技的一道泡菜。
有够酸够爽脆的同时还有一甩让你瞬间清醒的辣度，做出来后不论是当下酒菜吃还是用来吃饭配个稀饭都非常合适，这个泡菜酸辣爽脆，咸味刚好，绝对好吃到舔手指。
今天小编就把详细的配方教出来，来看看是怎么做的吧。
制作泡菜用的主要材料就是包菜了，为什么泡菜都用包菜，主要是因为包菜保存比较简单，也比较耐存放，即使放着时间长一些也不会容易坏掉。
这样即便自己做了比较多的泡菜，也能很快消耗掉，不需要担心泡菜不能很快吃完而导致坏掉的问题。
但是泡菜也不一定只有包菜这一种材料，可以用多种食材制作不同类型风味的泡菜，这样的话就更加丰富多样了。
不仅如此，制作出来的泡菜口感也是十成十的好吃，所以说包菜只是最基础且最常见的一种泡菜制作食材而已。
如果想要改变风味，让自己的泡菜与众不同的话，可以在包菜的基础上添加自己想要添加的食材。
除了包菜以外，还可以尝试用青椒、洋葱、胡萝卜等食材制作泡菜，这些食材不仅有不错的风味，还有许多营养成分，增加了泡菜的营养度。
那么有没有其他适合做泡菜的食材呢?
答案当然是有的，比如说水果。
有非常多的人在自家做泡菜的时候会用水果进行调味，使得泡菜的口感变得更加甜美，也能够占有不少营养成分。
人们通常会用苹果、芒果等水果作为泡菜的调味材料，这些丰富多样的食材可以使用到泡菜当中，为我们的饮食增添了一种新奇又非常不错的体验。
但是如果想要制作自己喜欢吃又非常符合自己口味的小咸菜的话，我们最重要的调料可以说是不可缺少，就算没有它我们做出来也不能叫它泡菜。
这个调料就是盐水，没有盐水这道调料，我们就没办法将食材进行腌制，使得食材浸透盐水入味后，在将其置于通透性比较好的瓶子中封住，再放置一段时间等待发酵，我们就不能得到这道咸菜，所以盐水是非常重要的。
我们在腌制盐水的时候最好先将盐溶解入不开水当中，这样盐才能更好地融化在开水当中。
盐水充分的之后就可以用它腌制自己想要腌制的食材了，如果没有泡菜的话大家可以选择自己喜好的蔬菜，盐水一般应该是用凉开水而不是生水腌制蔬菜，这样不仅腌出来不好吃，甚至还危害人身健康，有可能造成许多疾病。
所以说盐水必须使用凉开水，这样既能够确保泡菜口感美味，又能够确保人身安全。
当然，如果你又自己的配方，觉得这样腌制出来的盐水不好，一样可以按照自己的方式调配。
先简单来说一下如何制备泡菜的一步流程。
先将自己选择好的制作食材清洗干净，将表面的泥土和农药杂质去除干净，并且对鱼腥进行去除，使食材变得更加干净卫生。
然后将土豆削皮切成自己需要的形状放入一个容器中，倒入提前调好的盐水，用重物将食材压紧压实，使其完全浸泡在盐水当中，然后密封好放到阴凉通风处发酵一段时间就可以了。
这样做出来的咸菜就会非常脆爽可口，而且不容易坏，一般可以保存很久，对我们的健康还有很好的益处。
接下来就来说一下今天这道大厨带来的泡菜具体怎么做。
首先准备好配方需要用到的新鲜包菜以及咸菜，还需要准备一些香辛料。
配方里面所需用到的香辛料有：泡椒、青椒、小米辣、干辣椒和姜蒜和花椒和香叶。
这些香辛料混合在一起经过腌制后，会散发出浓浓麻辣香气，在美食前面真的绝对不会有人能抗拒得住这样的奇妙麻辣诱惑!
然后我们需要先处理一下包菜，用刀将其切成小块，然后将切好的包菜块放到清水中冲洗一遍，再捞到沥篮中沥去水分。
再准备一个大一点的新盆，将沥干水分装到盆中，然后撒上准备好的盐和少量食盐混合均匀，让每一个包菜块都能够沾到盐，接着再用重物将包菜压紧，让它们成为一体，不被挤压到的包菜块也能逐渐渗出咸味。
放置一段时间后，我们看到盆底部流出的水变浓稠后接着制作花椒水，用大火将适量清水烧开后加入适量花椒和大料，用小火慢慢炖煮，让其中的香气充分溶解出来。
等到炖煮好后将锅中的花椒水倒到提前准备大的坛子中，也可以直接倒入干净洁白一次性塑料袋中。
最后就是将提前打好的辣椒和蒜姜倒入装花椒水的坛子当中并搅拌均匀，这样腌制好的花椒泡菜就做好啦!
这道泡菜被称为酸辣包菜咸，是因为它呈现出的最终成品状态非常酸酸辣辣又脆脆爽爽的非常地道又具备特色，在配上米饭或者肉类、面食这些食物吃都有不错搭配效果，更有助于消化，让你的胃口更好，非常好吃。
并且这样制作出的咸菜还具有较高价钱买不到的营养价值，就是含有大量丰盛让肠胃蠕动帮助消化丰盈以及提高身体免疫力保健效果出色发挥十分优秀有效有益健康作用健康功能功能叫乳酸菌。
这样制作出的咸竟然还有这么丰富高大上的营养价值真的非常值得一试，再加上它那绝佳麻辣口感，它绝对会成为你生活中抢手又畅销受欢迎可以频繁尝试的一件事物!
除了这些基本上介绍清楚了，这道麻辣包菜咸有啥需要注意的吗?
只要购买新鲜食材并且保持食品容器洁白乾净、不被污染，这样就不会遇到任何问题。