糯米不包粽子了，来个新吃法，简单好吃不翻车，老人小孩都爱吃

更新时间：2025-03-13 08:58  浏览量：1

《黄帝内经》讲：“脾主运化，胃主受纳”，脾胃为后天之本，气血生化之道，同时脾主统血。吃进去的食物要靠脾胃来消化吸收，然后把营养物质输送到各脏腑，也在促进气血的生成。

脾胃不好，食欲差，吃点东西就感觉腹部胀满，肚子不舒服，吃进去的营养吸收差，还常常便秘。同时也会乏力倦怠，身体很疲惫、脸色苍白、身体消瘦或虚胖，气息短促，不愿多说话。

春天保护脾胃，要防寒保暖，饮食上要少酸多甘，可适量吃些糯米，暖脾胃，让气血旺起来。《本草纲目》中记载，糯米“暖脾胃，止虚寒泻痢，收自汗”。糯米性温，味甘入脾，有健脾益胃、温补肾脏的作用。

同时，糯米还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸、钙、铁、磷等营养元素，吃糯米有助于恢复体力，提升免疫力。

在春天的节日如清明节、壮族的三月三等，很多地方都有吃糯米饭的习俗，逢年过节，也少不了粽子、糍粑、年糕等各种用糯米做原材料的美食。小时候，吃的东西没那么丰富，闲来无事奶奶就拿糯米给我们蒸五色糯米饭，做酒酿煮甜酒，让我深深爱上糯米美食。

今天，我尝试换一种新颖又美味的吃法，把糯米做成糯米肠。这道糯米肠，搭配了猪肉、玉米粒、香料等多种食材，做法简单，口感丰富，不仅孩子喜欢，老人也能放心吃。更棒的是，它一次性做多了，可以轻松储存，想吃的时候拿出来加热，快速方便，一个月的早餐都能搞定。

【食谱名称】糯米肠

【材料列表】糯米1斤、猪后腿肉2斤、玉米粒200克、八角、花椒、生姜、大葱、十三香、胡椒粉、红曲粉、肠衣

【制作步骤】

第一步：浸泡香料

先把八角和花椒和葱姜一起放到半碗开水里浸泡一下，把香味泡出来，泡出来的葱姜水等会放到馅料里别提有多香。

第二步：清洗肠衣

买品质好点的肠衣，清洗干净，去掉多余的盐分，并加入高度白酒浸泡30分钟，去腥提香。

第三步：准备猪肉

选择猪后腿肉，去皮、去筋膜，将瘦肉和肥肉分开，切成小块。选择猪后腿肉，筋膜少，口感更好，油腻感低，适合做肠馅。

肥肉和瘦肉分开用绞肉机搅，瘦肉搅搅成带点颗粒感的肉末，肥肉搅成很细腻的肉泥，吃起来就不觉得油腻了。

第四步：制作肉馅

搅好的肥肉瘦肉混合在一起，加入15克盐、10克白糖、3克鸡精、3克十三香、3克胡椒粉和2克红曲粉，60克生抽、10克老抽。

把刚才浸泡的姜葱用手抓一下，抓出为，然后水分三次倒入肉馅，搅拌，这样可以让肉馅更加鲜嫩。

第五步：搅拌肉馅

这一过程非常重要，要注意用力朝一个方向搅拌，使得肉馅能够更加紧实，口感更好。你也可以用摔打的方式，让肉馅更有弹性。

第六步：加入糯米与玉米

将一斤糯米和200克玉米粒放入肉馅中，再加入一勺猪油，搅拌均匀，猪油使糯米肠更加香滑，玉米增添一丝清甜和嚼劲。

第七步：灌肠

肠衣清晰干净，然后将灌肠器准备好，把搅拌好的肉馅装进肠衣中，注意不要装得太满，保持五六分满的状态，这样在蒸制时不会因为膨胀而爆裂。

第八步：捆绑肠衣

用棉线将肠衣每隔一段捆扎紧。每节肠衣上要扎两个小孔，方便蒸制时排气，避免肠衣爆裂。

第九步：吹干肠衣表面

用吹风机把肠衣表面吹干，形成一层脆皮。这不仅能增加口感，还能防止蒸制过程中肠衣爆裂。

第十步：蒸制

在蒸锅里，水开后放入糯米肠，保持小火蒸制40分钟，蒸完后焖5分钟再开盖。这样蒸出来的糯米肠口感更为饱满、弹性十足。

蒸好的糯米肠稍微凉一会儿，然后用剪刀剪成小段。一次多做点，可以将剩余的糯米肠放入保鲜袋中，冷冻保存。想吃的时候，用空气炸锅或者平底锅加热，味道依旧鲜美。