连骨头都能吃的豆豉鲫鱼，好吃到停不下来！

更新时间：2025-02-02 06:09  浏览量：4

很多人说鲫鱼不是红烧就是熬汤，今天就教你做点骨头都能吃的豆豉鲫鱼，酥烂入味，无论老人还是小孩都可以吃。

·做豆豉鲫鱼一定要选2两以下的小鲫鱼，不花钱的那种更好。处理的时候将鱼鳍剪掉，再撒上花刀便于入味。

·加点盐、葱、姜和料酒，抓匀腌制半个小时。

·腌入味后七成油温下锅炸，只有高油温才能让鲫鱼下锅迅速定型，不破皮、不粘黏。

·转中小火慢炸，将鱼肉、鱼骨都炸酥、打碎，炸成焦黄色出锅控油。

·锅里留底油，加葱、姜、八角、一勺花椒，再来一把原味黑豆豉。这道菜吃的是豆豉和鱼本身的香味，不需要太多的调料。

·将这些料头炒香，如果能吃辣的加辣椒粉，炒出辣香味后加水煮开。

·然后将炸好的鲫鱼下锅，盖盖焖个5-8分钟，让鲫鱼吸收豉香味。

·最后用大火收浓汤汁即可开吃。

这样做的豆豉鲫鱼相当好吃，下酒又下饭。学会了老公一定夸你是大厨！点赞关注哦！