垃圾食品巨头百亿美金，精准猎杀儿童味觉，早盯上你家厨房！

发布时间：2026-02-20 03:00:00 浏览量：3

本文为深度编译，仅供交流学习，不代表智子说观点

在19世纪的美国，孩子们餐桌上的食谱听起来甚至有些古怪：辛辣的酱汁、酸爽的腌菜、贝类海鲜以及动物内脏，甚至还有甜菜、芜菁和羽衣甘蓝。

当时的记录显示，他们甚至对咖啡也情有独钟。从医学论著、私人日记到学校档案，历史文献中的美国儿童被描绘成好奇的杂食者，他们懂得欣赏浓郁的风味和有趣的口感。1830年代，波士顿的一群孩子会把零用钱花在生蚝上，淋上醋和胡椒粉，“欣喜若狂地品尝”。1870年代，纽约的一名女孩极度痴迷一种由小螃蟹制成的沙拉，她连壳带肉一勺接一勺地吃下去。在那个时代，一个孩子看到花园里长出的芜菁而欢呼，或者称卷心菜为他的“挚爱”，是再正常不过的事情。

随着研究的深入，我愈发清晰地发现，

过去美国儿童的饮食体验充满了愉悦感。这种愉悦与社会经济地位无关，不同收入阶层的孩子都能快乐地进食多样化的食物。

然而反观今日，在美国孩子身上几乎很难看到对鲜明、多元风味的欣赏。育儿论坛上充斥着如何让抵触情绪强烈的孩子吃蔬菜的咨询，全国各地的儿童菜单也无一例外地迎合着日益狭隘的味觉。

许多成年人想当然地认为，长期挑食是孩子必经的生物发育阶段，认为孩子天生就讨厌许多食物。但事实上，

大规模的儿童挑食现象是一种现代病，它在很大程度上是由垃圾食品公司创造的。

这些公司通过向儿童推销含糖麦片等特定产品，成功说服美国人相信孩子需要不同于成人、且更容易被接受的食物。这种策略催生了一种挑食文化，不仅损害了儿童的健康，剥夺了本该属于他们的丰富味觉体验，还给全国千家万户的餐桌增添了无数不必要的焦虑。

如果长期挑食真的具有进化保护意义，我们理应在不同的地域和历史时期看到其规律性的出现。然而，广泛的挑食直到20世纪才真正露头。在此之前，孩子有时会讨厌某种特定的食物，就像成年人一样，但那时的人们并不认为挑食与年龄有必然联系。

这一切的转折点始于通用食品和雀巢等公司。他们投入巨资在实验室研发产品，精准猎取人类的生物本能，制造出让人难以抗拒的食物。到20世纪中叶，超市货架上挤满了数以千计极具诱惑力的甜、咸、脆加工食品，其中许多产品如“小金鱼”饼干和“意面圈”罐头，都针对儿童进行了激进的市场推广。“取悦孩子”变成了响亮的营销口号，品牌商在广告中承诺，即便是最难伺候的挑食者也会发现这些食物美味得无可救药。1960年的一则卡夫广告中，一名平日里“挑食”的女孩，对着温和的金黄色“菲力”奶酪，却从未露出嫌恶的表情。

垃圾食品公司还开始强推便携的高热量零食。到1960年代，好利来开始销售像“特温基”这样的点心蛋糕，家乐氏将“果酱馅饼”广告宣传为“随时随地可吃”的食品，甜得惊人的麦片也出现在了零食和早餐时间。

许多孩子在正餐开始前一直在吃零食、喝牛奶或果汁，等到了餐桌旁，由于已经有了饱腹感，他们对正餐自然失去了兴趣。

相比之下，19世纪的孩子很少吃零食，在用餐时往往胃口大开。如果你曾空着肚子逛超市，并带回家一堆平时根本不看一眼、但当时觉得极其诱人的食物，你就能理解饥饿感如何强有力地激发人对食物的兴趣。

随着营销人员吹捧这种“个性化饮食”，家庭的饮食习惯开始瓦解。在20世纪中叶之前，大多数家庭餐桌以共享食物为中心。但随着厨房塞满了各种耐储存产品，许多美国人不再以同样的方式分享食物。一位1950年代的母亲曾提到，她吃全麦面包，丈夫吃黑麦面包，孩子们则吃白面包。既然在超市能买到如此廉价且切好的多样化选择，又何乐而不为呢？烹饪方式也随之巨变。随着工厂加工的食品越来越多，准备饭菜意味着仅仅是加热或组装。于是，

为不同的家庭成员“烹饪”各自独立的餐点，突然间变得轻而易举。

我们或许很容易采信营销人员的说法，认为孩子一旦获得了定制化的食物，终于能吃到他们真正喜欢的东西。但

爆炸式的选择反而助长了比较心理和不满情绪。

仅仅几十年间，原本深受孩子们喜爱的各种食物，从咸鲜的贝类到微苦的橘子酱，在所谓“儿童食品”的范畴里变得不可想象。人们越来越倾向于通过厌恶感来理解偏好，而现代儿童食品的核心，竟变成了对多样风味的排斥。

今天的父母常常听到严厉的警告，称强制对抗挑食是危险的。这种观点认为，敦促孩子吃某样特定的菜肴会导致其产生持久的厌恶感，甚至引发功能失调的进食关系。与此同时，许多父母又在私下里为孩子高度加工的饮食结构、不断攀升的肥胖率以及挑食带来的生活压力感到焦虑。这种认知失调造成了餐桌旁巨大的挫败感、焦虑感以及不该由父母承受的愧疚感。

情况本不该如此。在“彩色麦圈”和“午餐盒”出现之前的漫长岁月里，一代又一代美国孩子学会了享受各种质地、风味和颜色的食物，而当时的肥胖症和进食障碍都极其罕见。

过去的孩子向我们展示了一条更快乐、更健康、也更美味的前行之路。

父母可以温和地鼓励孩子食用家庭共同的食物，避免提供替代品；也可以通过传达自己对食物的热爱，无论是清脆的沙拉还是滑润的青橄榄，来对抗商业营销的洗脑。

大规模的儿童挑食并非父母的错。它是历史力量共同作用产物的后果，让每个人的生活都变得更加艰难。但我们拥有的力量远比想象中大。孩子依然有能力学习并爱上长辈们享受的食物，我们只需要重拾信心，满怀爱意地引导他们回归餐桌。