【健康科普】环境与儿童健康专题当餐桌开始“发烧”：气候变暖正在吞噬我们的食物 —— 气候变暖与儿童健康（二）

发布时间：2025-12-18 16:29:55  浏览量：38

气候变暖正在悄悄改变食物的模样：水稻、玉米等主粮的蛋白质含量持续下降，铁、锌等关键矿物质悄悄流失，曾经的“营养主食”渐渐变成“热量够、营养少”的空壳；新鲜蔬果里的维生素 C、B 族维生素加速损耗，口感或许更甜，营养密度却在打折。

更严峻的是，极端高温、暴雨洪涝愈发频繁：干旱让农田减产，洪水让蔬果被污染水源浸透，误食未彻底清洗的食物，感染腹泻、细菌性痢疾的风险大幅上升。对成长中的孩子来说，长期营养摄入不足会拖累身高体重，甚至影响大脑发育；对每个家庭而言，食物的安全与营养，正是健康生活的底线。

食物安全，关乎你我；气候应对，人人有责。

1.每周为孩子制定饮食计划，确保肉、蛋、奶、豆制品、新鲜蔬果、全谷物均衡搭配；

兼顾肉（鱼、鸡、瘦牛肉）、蛋、奶（牛奶、酸奶）、豆制品（豆腐、豆皮、豆浆）、新鲜蔬果（每日3种以上）、全谷物（全麦、藜麦、杂粮），每周安排2天“植物蛋白日”，用豆制品替代部分红肉，既保证营养又减少甲烷排放。

2.做好食品清洗消毒

优先“流动水+浸泡+焯水”物理消毒，不用消毒液直接洗食材；清洗后2小时内烹饪（高温季≤1小时）；厨房器具每日沸水烫洗或食品级消毒液擦拭，晾干使用。

3.饮用自来水需彻底煮沸，购买的瓶装水注意查看生产日期与保质期，避免饮用被污染的水源。

自来水需彻底煮沸（沸腾后持续1-2分钟），杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，尤其给孩子冲调奶粉、饮用时需确保煮沸达标。购买瓶装水时，优先选择生产日期在3个月内的产品，检查瓶盖是否密封、瓶身有无破损，避免饮用过期或被污染的水源；开封后建议24小时内喝完，剩余水分冷藏储存不超过48小时。

从节约粮食减少浪费，到践行低碳生活（绿色出行、节约用电），再到做好食物清洗、关注营养均衡——每一个微小的行动，都是在为守护餐桌安全添砖加瓦。

让我们携手并肩，用行动减缓气候变暖的脚步，守住食物的营养与安全，让每一份盘中餐都经得起“暖冬”考验，让健康与美味永不“褪色”！

黑龙江省疾控

撰稿 郝竟妍