商场餐饮暗战升级：预制菜与儿童餐成竞争焦点
发布时间：2025-09-14 05:30:00 浏览量：1
以下是国内主要商场连锁餐饮品牌的详细情况：
品牌名称特色描述代表菜品全国门店数市值/估值儿童餐提供情况蜜雪冰城以冰淇淋与茶饮为主打，下沉市场王者芝士奶盖茶、柠檬水超4.6万家1743亿元无肯德基美式快餐巨头，本土化创新代表原味炸鸡、螺蛳粉汉堡超1.1万家未上市是，随餐附赠玩具麦当劳西式快餐，主打家庭客群巨无霸、麦乐鸡超6200家未上市是，24小时服务海底捞服务至上的川味火锅多种汤底火锅、虾滑全球超千家924亿元是，“海底小纵队”联名套餐喜茶新式茶饮开创者芝士茗茶、鲜果茶4300+家未上市（估值120-150亿）无西贝莜面村西北菜代表，预制菜占比80%蘑菇汤莜面鱼鱼、烤羊排全国超300家未披露是，累计销量4000万份正新鸡排下沉市场炸鸡连锁10元炸鸡套餐超1.1万家未上市无老乡鸡现炒中式快餐原盅蒸汤蒸饭全国超1400家未上市无绿茶餐厅杭帮菜融合餐厅绿茶烤鸡、面包诱惑全国超600家未披露无外婆家高性价比杭帮菜茶香鸡、外婆小牛肉全国超200家未披露无喜家德饺子连锁虾三鲜水饺全国超500家未披露无阿香米线云南米线连锁阿香过桥米线全国超300家未披露无半岛餐饮粤式早茶虾饺、肠粉全国超200家未披露是杨国福麻辣烫麻辣烫双雄之一骨汤麻辣烫全球超5900家未上市无张亮麻辣烫麻辣烫连锁麻辣牛杂烫全球超5000家未上市无塔斯汀汉堡中国汉堡开创者手擀面饼+北京烤鸭堡超7200家未披露无书亦烧仙草烧仙草茶饮杨枝甘露烧仙草全国超7000家92亿元无霸王茶姬新中式国风茶饮伯牙绝弦全球超6400家54亿美元无奈雪的茶茶饮+软欧包模式霸气车厘子全国超1000家19.78亿港元无老娘舅江浙菜快餐剑笋烧肉套餐全国超400家未披露是乡村基中式快餐连锁川味辣子鸡套餐全国超1000家未上市是真功夫蒸品快餐香汁排骨饭全国超700家未披露无德克士脆皮炸鸡西式快餐脆皮手枪腿全国超2000家未披露无汉堡王火烤牛肉汉堡皇堡全国超1000家未披露无必胜客披萨连锁超级至尊披萨全国超2000家未上市是呷哺呷哺小火锅连锁台式麻辣锅全国超800家未披露无味千拉面日式拉面味千拉面全国超700家未披露无吉祥馄饨馄饨连锁鲜肉馄饨全国超2000家未披露无福建沙县小吃地方特色小吃拿手飘香拌面全国超8.8万家未披露是老诚一锅羊蝎子火锅原味羊蝎子全国超500家未披露无杨记隆府重庆江湖菜霸王兔全国超300家未披露无蒸小皖徽菜蒸汽料理小笼汤包全国超200家未披露无左庭右院鲜牛肉火锅鲜切吊龙全国超300家未披露无中国连锁经营协会数据显示，74%的连锁餐饮品牌自建中央厨房，头部企业预制菜使用率普遍超过80%。
消费者对预制菜的接受度呈现两极分化：
产品设计：从"缩水成人餐"转向营养配比（如西贝儿童餐钙含量达800mg/份）场景延伸：海底捞推出"亲子厨房"体验课，九毛九开设儿童体验店IP联名："海底小纵队"套餐带动客单价提升25%，必胜客与奥特曼联名款售出超百万份行业数据显示，提供免费儿童餐的品牌客流量平均提升18%，复购率增加12%。但成本压力同样显著——儿童餐成本占比通常达35%，远高于成人餐的22%。
