春天使劲吃这菜，一周3次，润肺止咳、利湿退黄，老人小孩要常吃

更新时间：2025-03-22 08:40  浏览量：2

肺是人体最重要的器官之一，尤其是在流感频发的春季，我们更要保护好肺脏，因为肺部一旦受损，就会导致咳嗽、哮喘，甚至严重的话，还会形成肺炎，因此，长寿的关键是保护肺部。

从中医五色论来看，白色入肺，对滋养肺部有益，因此，雪梨、百合、白萝卜的白色食物，纷纷上了人们的养生食谱，但其实我更推荐“江南三大名菜”之一的茭白。

茭白性凉味甘，归肝、脾经，既能清火润燥，又不易加重肠胃负担，是春天养生不可错过的宝藏蔬菜，具有清解热毒、润肺止咳、利湿退黄、补虚健体等功效，特别适合那些容易上火、口干舌燥、长痘痘的人。

所以，我们春天遇见这菜别手软，比萝卜养肺，建议一周吃3次它，尤其是老人小孩要常吃。温馨提醒一下，茭白水分极高，如果放过久，就会丧失鲜味，最好即买即食，要是需要保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

一、茭白

主要食材：茭白、青椒、葱蒜

具体做法：

1、准备大概1斤的茭白，用刀在茭白的绿皮上轻轻地划一刀，将它剥下来，露出里面白嫩的茭白肉，切掉根部老的部分，然后放入大碗中，往里加入清水，给它多清洗2遍，洗好后，捞出来。

2、将茭白放在案板上，不切丝也不切片，直接用刀给它拍扁，再斜刀切成小块，把茭白里的纤维组织全部拍断，这样炒制的时候，不仅更容易入味，也更容易成熟，全部切好之后，装入碗中备用。

3、再准备几根青椒，也用刀将它拍一下，尽量拍碎一点，喜欢吃辣椒的朋友，可以多切一点，全部切好之后，装入碗中备用。

4、接下来准备4-5瓣的大蒜，用刀直接将它拍碎，再拿出几根洗干净的小香葱，葱白和葱叶分开切，依次切成小段，葱白和大蒜放一起，葱叶则是放入另外的小碟中备用。

5、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入拍碎的茭白，用中小火慢慢地煸炒，炒出茭白里的水分，等炒软、炒香之后，往里加入少量的食盐，继续给它翻炒均匀，直到茭白表面被炒至微黄，即可盛出备用。

6、重新起锅，加入适量的食用油，油热之后，倒入葱蒜，开小火炒出葱香味，再倒入青椒，边翻炒边用锅铲压，这样煎炒出来的青椒，也不会太辣，炒香炒软之后，将茭白倒进来，快速地翻炒几下，茭白与青椒的鲜香味融合在一起。

7、下一步往里加入少许的清水，再加入少量的食盐，少许的白糖，小半勺的生抽，少许的蚝油，然后快速地翻炒均匀，将茭白和青椒炒至入味，出锅前，倒入葱叶段，并加入少许的鸡精提鲜，快速翻炒10秒钟左右，美味即成。

8、按这个方法炒出来的茭白，吃起来原汁原味，味道清甜，鲜香爽脆，开胃又下饭，不需要过油，吃起来很健康，做法也非常简单，喜欢吃茭白的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：春天遇见这菜别手软，比萝卜养肺，建议一周3次，润肺止咳、利湿退黄，老人小孩要常吃。

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