10分钟搞定的早餐，软乎又劲道，大人小孩都爱吃

更新时间：2025-03-20 06:52  浏览量：6

大家好呀！我是爱做饭的林姨，每天分享一道美食。

前几天给孩子们做早餐，小孙子揉着眼睛直打哈欠。

忽然想起前阵子对门张姐教的葱花火腿鸡蛋软饼——面粉鸡蛋搅一搅，热锅一煎香满屋，软乎得能卷起云朵，劲道得能弹回筷子！

春天的晨风还挺冷，老伴裹着薄袄直念叨：“这节气比孙子的拼图还难琢磨！”

可不是嘛，早起厨房窗棂结着霜花，等煎完两张饼，日头已暖得能晒化冰糖。

这快手早餐最合咱中老年人的脾性，不费时、不费力，却能叫全家老小吃得眉眼带笑。

【食材准备】

【做法】

1、面粉鸡蛋先搅成绸缎般的糊，这手法还是跟网页里学的——顺时针搅七七四十九圈，逆时针再搅三十六圈，面糊细滑无颗粒似嫩豆腐。

火腿丁和葱花这时加入最妙，既不会沉底，又能裹足蛋香。

2、500克清水分三次注入，每次搅至水乳交融。面粉与水的1:2比例是祖传秘方，多一分则稀，少一分则僵。面糊舀起来呈丝绸状坠落，在碗沿挂出新月痕，便是刚刚好。

3、热锅刷层薄油，舀勺面糊“滋啦”落锅。手中小火慢焙，待边缘翘起金蕾丝，面皮鼓起小气泡，翻面。

今早儿媳抢着摊饼，却把面糊甩成了地图。我笑着接过锅柄，金黄软饼出锅时，小孙子踮脚偷啃，烫得直哈气还嚷着“再来一张”。

【林姨小贴士】

☑ 面糊静置10分钟更易摊薄

☑ 锅热再倒油防粘底

☑ 葱花遇盐易出水，也可临摊前再加

简单又好吃！全家人都赞不绝口，大家也试试吧！