茶油熏鸭，家里小孩都馋哭了！

更新时间：2025-03-19 07:26  浏览量：3

人间烟火味，最抚凡人心

在闽侯，有这么一道

暗藏烟熏味和山茶油味的美食

——天台山熏鸭

是许多家中小孩的最爱

视频来源：闽侯县融媒体中心

天台山熏鸭，是竹岐乡天台村的一道地方美食。“从前，只有身份尊贵的人到家中作客，才会出现这道菜，而且上的第一道就是它。”竹岐乡天台村村民罗美珍说。

烛影摇红熏鸭熟

金樽斟满待宾朋

热情好客的天台山村民

总爱用这道美食招待远方来的贵客

（天台山熏鸭）

不同地区的熏鸭制作方法各有特色

但每一种都承载着独特的

地方文化和风味

那么这道极具天台山风味的熏鸭

又是如何制作出来的呢？

（洗净后的熏鸭）

将屠宰好的鸭子多次清洗干净后

放入锅中

加入香叶、八角、桂皮等

13种调料卤煮半个小时后捞起

（将鸭子放入锅中，加入香叶、八角、桂皮等13种调料进行卤煮）

经机器脱干后

再配以糯米和山茶油

熏制3个小时

（配以糯米和山茶油熏制3个小时）

在熏制过程中

罗美珍会给每一只鸭子均匀涂抹上茶油

这样不仅能让鸭肉充分吸收茶油的清香

还能更好地锁住水分

保持鸭肉的鲜嫩

（制作完成后的天台山熏鸭）

一口咬下

咸香的鸭肉包裹着淡淡的

烟熏味和山茶油味

这是竹岐人

念念不忘的美食和家的味道