惊蛰后阳气升发，建议老人小孩多吃8样菜，不怕湿气，全身舒畅

更新时间：2025-03-07 16:18  浏览量：1

#冬日生活打卡季#​惊蛰，标志着仲春时节的开始，此时阳气升发，气温逐渐回暖，雨水增多，湿气也随之加重。对于老人和小孩来说，此时的饮食调理尤为重要。以下为您推荐 8 道适合惊蛰时节食用的菜肴，并附上详细做法，让您和家人吃得健康，不惧湿气，全身舒畅。

食材：春笋 200 克、猪里脊肉 100 克、葱丝、姜丝适量、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油各适量。

做法：

1、春笋去皮洗净，切成丝，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。猪里脊肉洗净切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

3、加入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。

4、锅中再倒少许油，放入春笋丝翻炒，炒至春笋断生。

5、倒入炒好的肉丝，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

材料：南瓜 300克、西兰花 200克、洋葱 1个、胡萝卜 1根、大蒜 2瓣、橄榄油 适量、植物高汤 1000ml（或水）、食盐 适量、白胡椒粉 适量、牛奶 100ml（可选，增加口感的顺滑感）、新鲜香草（如百里香、迷迭香等，增香可选）

步骤：

1. 准备材料：南瓜去皮去籽，切成块状；胡萝卜洗净去皮，切成薄片；洋葱切成小块，大蒜切碎；西兰花洗净，分成小朵，备用。

2. 炒香蔬菜：在锅中加适量橄榄油，放入切好的洋葱和蒜末，用中小火翻炒至洋葱变软、散发香味。

3. 加入南瓜与胡萝卜：将南瓜块和胡萝卜片加入锅中，继续翻炒5分钟，让蔬菜的香气更好地释放。

4. 加水和高汤：加入植物高汤或水，确保蔬菜被完全覆盖，转大火煮沸后，撇去浮沫。然后将火调至中小火，继续煮20-30分钟，直到南瓜和胡萝卜变软。

5. 加入西兰花：将西兰花小朵加入锅中，继续煮10-15分钟，西兰花熟透即可。可以适当尝试软硬度，调整煮的时间。

6. 搅拌成浓汤：使用手持搅拌器或将锅内的蔬菜倒入搅拌机中，将所有蔬菜搅拌成浓汤状。如果喜欢更细腻的口感，可以将汤过滤一次。

7. 调整口味与加奶：搅拌均匀后，加入适量食盐和白胡椒粉调味。如果喜欢口感更为顺滑，可以加入少量牛奶，继续搅拌，直到汤面光滑如丝，适量的香草可以增加风味。

需要食材：菠菜、金针菇、红椒、蒜末

需要调料：盐、味精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、葱油

制作过程：

1、菠菜和金针菇汆烫断生，过凉水后沥干水分。红椒切丝，大蒜切成蒜末。

2、把所有调料放入碗里，搅拌均匀。

3、兑好的汁与菠菜和金针菇混合，加入蒜末和红椒丝，轻轻拌匀即可。

准备食材: 牛肉、莴笋、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、莴笋去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在莴笋上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材: 马兰头、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净马兰头，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入马兰头煸炒。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒马兰头断生。

4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

准备食材: 荷兰豆、腊肠、蒜末。

做法步骤:

1、腊肠清洗一下切薄片备用，接着把荷兰豆清洗好，再切好蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒出香味后，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜。

4、最后再继续翻炒至荷兰豆断生入味，即可出锅开吃。

山药健脾益胃、滋肾益精，木耳润肺止咳、凉血止血。

材料：山药 300 克、木耳 50 克、青椒 1 个、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 木耳泡发洗净，撕成小朵。

3. 青椒切片备用。

4. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入青椒片煸炒片刻。

6. 加入山药片和木耳翻炒均匀。

7. 调入适量盐和生抽，翻炒至入味即可。

胡萝卜富含胡萝卜素，玉米健脾益胃、利水渗湿。

材料：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、青豆 50 克、盐、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜切丁，玉米剥粒，青豆洗净备用。

2. 锅中烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆翻炒均匀。

4. 加入适量盐调味，翻炒至入味即可。

惊蛰时节，让老人和小孩多吃这 8 样菜，既能补充营养，又能祛湿养生，让身体保持健康，全身舒畅地迎接春天的到来！