冬季甲流高发，坚持吃这4道菜，补优质蛋白，抗病毒
更新时间：2025-01-18 00:00 浏览量：31
#双旦美食嘉年华#
在寒冷的冬季，甲型流感的高发期让许多人面临着身体免疫力下降和病毒侵袭的风险。冬季气温低，人体新陈代谢减缓，容易导致身体抵抗力减弱，特别是儿童、老年人以及免疫力较低的群体更易受到病毒的侵害。因此，在日常饮食中，摄入丰富的优质蛋白质和具有抗病毒作用的食物显得尤为重要。通过调整饮食结构，补充足够的营养，能够有效增强免疫系统的防御能力，帮助身体抵抗冬季流感病毒的侵袭。
葱油鸡
材料：鸡胸肉或整鸡（视个人喜好）、大葱、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油
步骤：
1. 准备鸡肉：如果使用整鸡，将鸡切成块。如果使用鸡胸肉，切成均匀的片或块。用清水将鸡肉冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入姜片、料酒，待水烧开后加入鸡肉，焯水5-8分钟，直到鸡肉完全变色。捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，去掉浮沫。
3. 调制葱油：取一锅，加入食用油，放入切好的葱段和姜片，小火慢慢加热，炒至葱姜香味扑鼻，葱段开始变软。
4. 炒制葱油：将火调至中小火，继续炒葱姜，直到葱姜变得微微焦黄，且油中浑浊味消失。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，慢慢熬煮2-3分钟，直到调料味道完全融入葱油中。
6. 加入鸡肉：将焯过水的鸡肉放入葱油中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收葱油的香味。稍微翻动一会儿，保持中小火，直至鸡肉吸收大部分葱油。
7. 收汁与装盘：待葱油渐渐收浓后，将鸡肉盛出，摆放在盘中，淋上锅中剩余的葱油。
温馨提示：
1) 鸡肉一定要焯水去腥，才能保证菜肴清新干净。
2) 炒葱姜时火候要掌握好，过大火容易炒焦，影响口感。
3) 选择新鲜的葱姜，会让葱油鸡更香。
4) 可以根据个人口味调整酱油的量，喜欢咸味重的可以适当增加生抽和老抽的比例。
虾滑蒸蛋
材料：新鲜虾仁 150克、鸡蛋 3个、牛奶 50毫升、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、姜丝 适量、食用油 适量、细葱末 适量（可选）
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，剁成虾泥。如果你喜欢更加细腻的口感，可以用料理机将虾仁打成虾泥。加入适量料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作虾滑：取一个小碗，将腌好的虾仁搅拌至有粘性，形成虾滑。如果喜欢更细腻的口感，可以加入适量的水，搅拌至虾滑更加光滑。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，适量生抽、盐和胡椒粉，打散均匀，搅拌至蛋液充分融合。可以根据个人口味调整咸淡。
4. 姜丝和葱末：将姜切成细丝，葱切成葱末备用。可以根据个人喜好，加入少量葱末来提味。
5. 蒸锅准备：在蒸锅中加入适量水，烧开水蒸汽。此时，准备一个蒸碗，倒入鸡蛋液，加入姜丝。
6. 放入虾滑：将做好的虾滑轻轻放在蛋液上，均匀分布。可以用勺子轻轻整形，使其均匀分布在鸡蛋液表面。
7. 蒸制：将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟。可以根据蒸锅的火力和鸡蛋的量调整时间，蒸至鸡蛋凝固且虾滑熟透。
8. 装盘与点缀：蒸好后，取出蒸碗，撒上葱末，点缀一些热油和适量生抽提味，即可享用。
温馨提示：
1) 虾仁剁成虾泥时，搅拌的方向要顺一个方向，能增加虾滑的弹性。
2) 鸡蛋液搅拌时不宜过度，避免出现泡沫，影响口感。
3) 牛奶的加入能使蒸蛋更嫩滑，但要注意牛奶的量不宜过多，以免影响蒸蛋的嫩度。
4) 蒸的时间根据鸡蛋量、火力不同，时间可以适当调整。过长时间蒸制可能导致蒸蛋过老。
南瓜蒸排骨
材料：排骨 500克、南瓜 500克、生姜 3片、大葱 2根、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适合食用的小段，放入清水中浸泡约20分钟，去除血水。然后捞出沥干。
2. 腌制排骨：将排骨放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉，抓匀后腌制20-30分钟，使排骨入味。
3. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽后切成厚片或块状，大小约为3-4厘米。
4. 切姜葱：将生姜切成薄片，大葱切段备用。
5. 处理蒸盘：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，既能去腥提香，又能避免排骨与蒸盘直接接触，影响蒸制效果。
6. 摆放南瓜和排骨：先将切好的南瓜块均匀地铺在蒸盘底部，接着将腌制好的排骨整齐地摆放在南瓜上。
7. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，蒸锅加水，水开后，将蒸锅盖紧，用中火蒸40-50分钟。排骨熟透，南瓜软烂即可。
8. 点缀与装盘：蒸好后取出蒸盘，撒上少许葱花，再淋上一点热油增加香气，便可以装盘享用了。
温馨提示：
1) 排骨腌制时间不宜过长，避免味道过于浓烈，腌制20-30分钟即可。
2) 南瓜的切块要均匀，避免大块的南瓜未蒸熟，小块的过熟。
3) 如果喜欢口感更丰富，可以在排骨蒸制时加入一些蒸鱼豉油或其他调味品。
4) 在蒸制过程中，不要打开锅盖，以免蒸汽散失，影响菜品的味道和口感。
山药蒸肉丸
材料：猪肉末 300克（可以选择瘦肉或者肥瘦搭配）、山药 300克、生姜 3片、大葱 1根、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、干淀粉 适量、清汤（可以用鸡肉高汤或者清水代替）适量
步骤：
1. 准备山药：山药去皮后切成段，蒸熟或煮熟。然后用叉子或搅拌器将山药捣成泥，保持山药泥的光滑细腻。
2. 处理肉末：将猪肉剁成肉末，或者购买现成的猪肉末。将姜切末，葱切葱花备用。
3. 调制肉丸馅料：将剁好的肉末放入大碗中，加入切好的姜末和葱花，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。
4. 加入山药泥：将捣好的山药泥加入肉馅中，搅拌均匀，形成较为粘稠的混合物。如果混合物过湿，可以适量加入一些干淀粉帮助黏合。
5. 揉制肉丸：用手将混合好的肉馅搓成一个个圆形的小丸子，大小适中（每个约20克左右）。
6. 准备蒸锅：在蒸盘底部抹上一层薄薄的油，防止粘连，然后将做好的肉丸整齐地摆放在蒸盘上。
7. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到肉丸熟透。可以用筷子插入肉丸中心，如果没有血水流出即为熟透。
8. 出锅装盘：蒸好后取出蒸盘，摆放整齐，淋上一点清汤或自己喜欢的调味料，撒上一些葱花，便可装盘享用。
温馨提示：
1) 山药挑选：挑选山药时，尽量选择表皮光滑、无伤痕的山药，这样口感会更细腻，且容易捣成泥。
2) 肉馅的选择：猪肉末如果能加入适量的肥肉，会使肉丸更加嫩滑。如果喜欢口感清淡，可以选择瘦肉。
3) 蒸制时间：根据肉丸的大小不同，蒸制时间可能有所不同。如果不确定肉丸是否熟透，可以用筷子插入检查。
综上所述，冬季不仅要注意衣物的保暖，合理的饮食安排同样是预防流感的关键。通过坚持食用一些有助于提升免疫力的食物，特别是那些富含优质蛋白和抗病毒成分的菜肴，可以有效增强身体的抗病能力，减少感染的风险。维持一个健康的饮食习惯，不仅有助于抵抗甲流，还能在冬季保持整体的身体健康。