西贝的儿童餐与呆呆家的刨猪汤，揭露了商业的终极密码
发布时间：2026-01-18 15:30:00 浏览量：3
当物质供给进入过剩时代，商业竞争的逻辑正在发生根本性变革。曾经以“产品为王”“渠道为王”的时代逐渐远去，下一轮商业竞争的核心密码，早已藏在“尊重人、理解人、服务人”的底层逻辑中——从海尔的生态布局到胖东来的社群深耕，从呆呆的刨猪汤到贵州村超的全民狂欢，再到近期爆火的“死了么”APP，那些真正穿越周期、引发共鸣的商业实践与社会现象，都在印证“以人为本”才是永恒的经营之道与破局关键。而西贝餐饮2025年的预制菜风波与大规模闭店事件，则以沉重的代价警示我们：背离这一核心逻辑，即便拥有成熟的品牌基础，也终将陷入发展困境。
海尔摒弃“卖产品”思维，围绕用户场景打造全链路生态，8㎡量子小店能实现年入80万的奇迹，根源在于读懂了用户对“便捷生活解决方案”的深层渴望；胖东来深耕小城社群，用育儿顾问式服务、用户共创机制构建情感共生关系，本质是尊重了消费者对“信任与温度”的精神需求。而呆呆的刨猪汤，跳出传统餐饮的盈利模式，以乡土味十足的杀猪宴为载体，唤醒了都市人对乡愁与烟火气的向往，把一餐饭变成了一场“回归田园”的情感体验；贵州村超的爆发，则精准击中了普通人对“体育参与感”与“地域归属感”的双重需求——它打破职业体育的壁垒，从榕江的单点实践扩展至全省88个县（市、区）全域联动，以“县县有主场、周周有球赛”的模式，让货车司机、老木匠、小学老师等草根群体都能站上赛场，满足了“在家门口踢足球”的朴素愿望，成为世界规模较大的群众业余联赛。近期爆火的“死了么”APP，同样始于对细分群体痛点的精准洞察——民政部数据显示，2023年中国独居人群已超1.3亿，其中30岁以下青年占比63%，“孤独死”“突发意外无人知”成为这个群体的共性焦虑。传统安全方案要么成本高昂，要么操作复杂，而这款由3名95后兼职开发者打造的工具，恰恰看到了独居者“低成本安全兜底”的未被满足的需求，用“每日签到+失联通知”的极简设计，填补了市场空白。
反观西贝餐饮，作为深耕行业38年的头部品牌，其曾以“现做现吃”“食材天然”的标签积累广泛口碑，却在预制菜布局上陷入了“忽视用户真实诉求”的误区。事实上，消费者并非排斥预制菜，而是反感“明码标价却暗换食材”的欺骗性操作，但西贝长期回避门店预制菜占比超80%的事实——2024年合伙人宣称“仅馒头和黄馍馍为中央工厂配送”，创始人贾国龙却直言“越高级的菜预制程度越高”，矛盾的表述早已埋下信任隐患。这种对用户“知情权”这一核心需求的漠视，最终在2025年9月引发风波：罗永浩公开吐槽西贝“菜品几乎全是预制菜且价格高”，呼吁立法强制标注，网友曝出的“小牛焖饭牛肉包”预制食材包装、记者探访发现的“速冻油炸茄子”外卖款等证据，进一步戳破了其说辞。而西贝初期的应对更显被动：客服否认使用预制菜，创始人坚称“所有菜品都不是预制菜”并扬言起诉，直至行业报告佐证预制菜占比后才逐步松口，完全背离了“捕捉用户需求、真诚回应诉求”的基本准则。
胖东来给员工提供高薪酬高福利，让员工带着尊严服务用户；海尔推行“人单合一”的小微模式，让员工成为自主创业的价值创造者，都是对“人”的多维度尊重。呆呆的刨猪汤没有追求标准化的连锁扩张，而是保留了手工制作的乡土风味，用柴火灶、土猪肉、邻里围坐的形式，呼应了人们对“慢生活”的向往；贵州村超则始终坚守“草根性、人民性”底色，拒绝资本过度介入，通过严格的参赛资格审核——非本地户口需提供一年社保或居住证、专业运动员退役满五年方可参赛，确保赛场主角始终是普通群众。绿茵场上，身着侗族、苗族盛装的乡亲组成啦啦队，解说席上普通话与侗语、苗语自由切换，中场休息时芦笙舞、侗族大歌轮番上演，这种将民族文化与体育竞技深度融合的形式，精准共情了人们对本土文化的自豪感与对纯粹快乐的追求，让赛事超越了竞技本身，成为凝聚民心的情感纽带。“死了么”的成功，更凸显了情感共情的商业力量。它没有回避“死亡”这一敏感话题，反而用略带黑色幽默的名称打破传统避讳，精准契合了年轻独居群体“不避讳死亡，但恐惧孤独离世”的心理状态。这款APP不收集位置信息、无需注册登录，数据本地加密存储，既保护了独居者对“边界感”的需求，又以8元一次性买断的定价，降低了用户的决策门槛，成为缓解焦虑的“数字安全绳”。
西贝的危机应对，则完全暴露了其对用户情感的漠视与共情能力的缺失。
风波爆发后，西贝没有正视消费者的不满，反而发布“7岁孩子哭闹要吃西贝”的煽情文章试图转移焦点，道歉信中出现“顾客虐我千百遍”的不当表述，创始人还曾指责对方为“网络黑嘴”。这种将自身利益置于用户情感之上的操作，不仅未能修复信任，反而加剧了消费者的反感——当用户期待一个真诚的解释与改进承诺时，得到的却是辩解与指责，这种情感上的背离，让曾经的品牌忠实者也选择用脚投票。正如罗永浩所言“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜不注明，本质就是欺骗”，西贝的核心问题，在于没有共情消费者“被欺骗”的愤怒与“期待落空”的失落，最终让品牌形象一落千丈。
服务人的终极形态，是用恰当的方式满足真实需求，在实用价值与情感体验间找到平衡，甚至实现从服务个体到赋能群体的价值升级。
海尔的量子小店延伸家电检修、家庭局改等服务，让产品交易变为长期用户关系；胖东来在卖场设置便民服务、为用户提供健康饮食解决方案，让服务渗透生活细节。呆呆的刨猪汤不仅提供餐饮服务，还延伸出农事体验、农产品直购等环节，让食客从“吃饭的人”变成“乡村生活的参与者”；贵州村超则以赛事为核心，构建了“体育+文旅+产业”的全方位服务生态：政府将政务服务站搬到球场边，15分钟即可异地申办身份证，“企业之家”提供审批代办、金融支持等全周期服务；赛事带动全县新增经营主体9125家，酒店床位数从不足6000张增至12000多张，2023年5月至2025年11月接待游客超2500万人次，旅游综合收入达287亿元，更让榕江脐橙、杉木板材等特产借势出圈，实现了从“服务球迷”到“赋能县域经济”的升级。“死了么”的服务逻辑同样简洁而深刻：它不追求复杂功能，仅聚焦“失联预警”这一核心痛点，连续2日未签到即向紧急联系人发送邮件通知，用最低成本实现“有人知晓”的安全承诺。面对用户反馈的邮件通知滞后问题，团队快速迭代，计划上线短信/电话双重提醒，还将开发适老化版本，让服务覆盖更广泛的独居人群。
而西贝在服务层面的失当，最终转化为经营上的惨痛代价。
风波爆发后，西贝全国门店单日营收最高暴跌300万元，2025年9月起所有门店陷入“零盈利”状态，11月营收直接腰斩至2.65亿元，当月固定工资支出就达1.35亿元。截至2026年1月，累计亏损已超5亿元，门店生意同比下滑50%，最终不得不宣布关闭102家门店，覆盖超30个城市，占门店总数约三成，其中一二线城市闭店比例过半，门店总数从峰值370余家缩减至约268家，4000名员工面临岗位调整。尽管闭店背后存在成本高企等因素，但服务逻辑的背离无疑是关键推手——当消费者的核心需求被忽视、情感诉求被漠视，原本依赖品牌溢价的高客单价模式便失去了支撑，即便后续发放3亿多元消费券、承诺调整现制菜品，也难以挽回客流颓势。这与贵州村超“服务群众、赋能县域”的正向循环形成鲜明对比，
深刻印证了“服务人”不仅是经营手段，更是企业生存发展的根本。
从海尔的生态构建到胖东来的社群深耕，从呆呆的刨猪汤到贵州村超的全域共振，再到“死了么”APP的细分破局，不同赛道的正面案例共同指向一个结论；而西贝的惨痛教训则从反面警示我们：商业的终极竞争力，不在于技术的炫酷或模式的复杂，而在于是否真正把“人”放在中心位置。这些实践都在证明，“尊重人、理解人、服务人”从来不是空洞的口号，而是能转化为商业价值与社会价值的硬实力——贵州村超用“群众主创、群众主演、群众主享”的理念点燃全民热情，“死了么”用千元开发成本撬动千万估值，而西贝则因背离这一逻辑付出了闭店亏损的沉重代价。当市场内卷加剧，无数企业困于价格战时，这些案例都在提醒我们：放弃对风口的追逐，回归人性本身，读懂那些被忽视的需求、共情那些未被言说的情绪、提供那些恰到好处的服务，才能在商业浪潮中站稳脚跟，实现长久发展。毕竟，商业的尽头是人心，只有真正以人为本，才能解锁永续增长的终极密码。
本文作者：何佩书（中国国际经济技术合作促进会数据价值工作委员会 会长；高光引擎（广州）国际信息科技有限公司 董事长）
成文时间：2026年1月17日
