把预制菜端上儿童餐桌，窦文涛陈晓卿谈预制菜，这两位是明…

发布时间：2025-09-17 20:32:00  浏览量：1

你现在到什么餐厅吃饭，多半吃到的都是预制菜。是吗？其实你拒绝预制菜，为什么？你吃咸鸭蛋、火腿，这些都是预制菜。你不能把预制菜一棍子打死，首先要把它分开。

预制菜不是都是缺点，它很大程度上在营养的科学的配比上，避免长时间油炸上等等的这些过程当中是有优势的。但是有添加剂吗？防腐剂吗？所以预制菜的话题真的不是一个关于烹饪的话题，它是一个关于信任的话题，关于国家卫生的问题。

这种预制菜掌握在谁手里？比方说你现在一般到饭店里去要一盆回锅肉或者要一个红烧肉，这些是预制菜吗？红烧肉的可能性会大一点。回锅肉没有一个回锅肉不预制过，因为它先煮，不能你来了我现给你再煮。所以现在国家出台一个标准，他们就说要按照最严格的标准，将来的预制菜不但不是洪水猛兽，说不定还是广受欢迎。

但是实际上有个问题，就是你愿不愿意花更贵的钱买到预制菜了？因为这个就涉及到比如说冷链，冷链管理全程的，一直到你家不加防腐剂，那么就要用类似别的手段消毒或者防菌。但是这样需要投入大量的设备和保证标准。这样就是说到终端你接受不接受，比如说七八十块钱一个回锅肉了，是不是有这么个问题？

预制菜的好处就是价钱贵、新鲜，还有什么风味足？风味足。你经过了一次冷冻，我上次做节目的时候说我吃过3个月以前冷冻的东坡肘子，这是航空标准，就是冷链运输里面最高级的标准，就是这个绝对不能出错的标。他要就是我给你个最新鲜的，三个月才3个月，这是最新鲜。

因为它在冷冻的过程当中还要再测菌群的出现没有，在不停的抽检。那你说它好吃，这个可能就是另外一个话题。那你想想东坡肘子，你就是用筷子夹起来，你看着它，你屏住呼吸，它还都在颤动。你这个可以把吃的东西讲成美学，我刚才看见那肉就在他手上颤动了。

记得点赞关注我。经过了一次冷冻，上次做节目的时候说过吃过三个月以前冷冻的东坡肘子，这是航空标准，就是冷链运输里面最高级的标准，绝对不能出错的标准。

要给你个最新鲜的三个月，才三个月，这是最新鲜的，因为在冷冻的过程当中还要再测菌群的出现没有，在不停的抽检，那它好吃可能就是另外一个话题了。

想想东坡肘子，用筷子夹起来看着它，保持着没有屏住呼吸，它还都在颤动，还可以把吃的东西讲成美学课，我觉得刚才看见肉就在它手上了。

说你现在到什么餐厅？