兰州市儿童福利院筑牢孤弃儿童膳食保障线

发布时间：2025-09-09 10:46:29 浏览量：19

近日，兰州市儿童福利院以“以史明志、以爱践责”精神洗礼活动为重要契机，围绕院内儿童服务领域系统开展系列学习教育与“技能提升”专项活动。为进一步深化孤弃儿童精细化养育模式、提升照护服务专业化水平，该院将膳食服务升级作为核心突破口，创新推行“烹饪知识考试+岗位规范测试”双项考核机制，聚焦食堂工作人员专业能力建设，着力构建科学适配的饮食保障体系。

针对院内儿童膳食“营养均衡、适配需求、安全可靠”的核心诉求，该院以考核为关键抓手强化食堂工作人员能力，重点推进两大测试工作落地。在烹饪知识考试环节，设置三大考点，一是儿童营养理论，重点考查特殊儿童生理发育特点、不同年龄段营养素科学配比及特殊体质儿童膳食适配原理，确保食谱制定的科学性；二是实操理论规范，涵盖软烂食材处理技巧、低盐低糖烹饪标准、特殊膳食加工流程等内容，要求工作人员既“会操作”又“懂原理”；三是食品安全理论，覆盖食材采购验收标准、储存保鲜要求、全流程卫生规范等要点，确保考核既具专业性又贴合实际服务需求。

岗位规范测试重点聚焦风险管控与标准化操作两大方向：一方面严格执行“岗前六必查”制度，对工作人员健康证明有效性、个人卫生达标情况、防护装备规范穿戴，以及设备运行状态、食材新鲜度、操作熟练度等进行逐项核查，从源头规避安全隐患；另一方面细化规范“餐具消毒五步法”，明确去残渣、清洗、冲净、消毒、存放各环节的操作标准与时间要求，通过专项测试确保工作人员熟练掌握流程，切实保障餐具卫生安全。这次双项考核与“技能提升”活动相辅相成，有效推动食堂工作人员专业技能与规范意识显著提升，针对低龄儿童的“细切慢炖”餐食、满足特殊需求儿童的个性化膳食实现精准供给，“岗前六必查”“餐具消毒五步法”等制度已全面落实。