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兰州市儿童福利院筑牢孤弃儿童膳食保障线

发布时间:2025-09-09 10:46:29  浏览量:2

近日,兰州市儿童福利院以“以史明志、以爱践责”精神洗礼活动为重要契机,围绕院内儿童服务领域系统开展系列学习教育与“技能提升”专项活动。为进一步深化孤弃儿童精细化养育模式、提升照护服务专业化水平,该院将膳食服务升级作为核心突破口,创新推行“烹饪知识考试+岗位规范测试”双项考核机制,聚焦食堂工作人员专业能力建设,着力构建科学适配的饮食保障体系。

针对院内儿童膳食“营养均衡、适配需求、安全可靠”的核心诉求,该院以考核为关键抓手强化食堂工作人员能力,重点推进两大测试工作落地。在烹饪知识考试环节,设置三大考点,一是儿童营养理论,重点考查特殊儿童生理发育特点、不同年龄段营养素科学配比及特殊体质儿童膳食适配原理,确保食谱制定的科学性;二是实操理论规范,涵盖软烂食材处理技巧、低盐低糖烹饪标准、特殊膳食加工流程等内容,要求工作人员既“会操作”又“懂原理”;三是食品安全理论,覆盖食材采购验收标准、储存保鲜要求、全流程卫生规范等要点,确保考核既具专业性又贴合实际服务需求。

岗位规范测试重点聚焦风险管控与标准化操作两大方向:一方面严格执行“岗前六必查”制度,对工作人员健康证明有效性、个人卫生达标情况、防护装备规范穿戴,以及设备运行状态、食材新鲜度、操作熟练度等进行逐项核查,从源头规避安全隐患;另一方面细化规范“餐具消毒五步法”,明确去残渣、清洗、冲净、消毒、存放各环节的操作标准与时间要求,通过专项测试确保工作人员熟练掌握流程,切实保障餐具卫生安全。这次双项考核与“技能提升”活动相辅相成,有效推动食堂工作人员专业技能与规范意识显著提升,针对低龄儿童的“细切慢炖”餐食、满足特殊需求儿童的个性化膳食实现精准供给,“岗前六必查”“餐具消毒五步法”等制度已全面落实。

下一步,兰州市儿童福利院将把双项考核纳入食堂工作人员常态化管理体系,根据实际需求动态更新考核标准,并将“提技能、促规范”的工作思路延伸至康复护理、教育引导等其他服务领域,持续完善孤弃儿童照护体系,为其提供更优质、更专业的服务。