餐饮新风向：西贝“5个不添加”儿童餐的启示

发布时间：2025-06-26 12:01:12  浏览量：2

近日，西贝餐饮集团在北京举行儿童餐2025年度产品发布会，宣布全面升级专业儿童餐，首次公开食材表并承诺"5个不添加"——不添加味精、鸡精、香精、人工色素和防腐剂。这一举措在餐饮行业引发广泛关注，或将重塑儿童餐市场的竞争格局。

西贝专业儿童餐负责人曾俊珊介绍，升级后的儿童餐包含4套儿童成长套餐，11道可自由搭配的单品。每份套餐和单品上都附带"食材公开卡"，详细列出所用食材及第三方检测验证标识。"我们秉承'能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制'的原则，从食材和工艺上进一步升级专业儿童餐菜品。"曾俊珊表示。

为确保食材安全，西贝在供应链环节下足了功夫。以新品"嫩烤DHA大黄鱼套餐"为例，仅挑鱼刺的环节就需要专门负责的工人手工剔除，并严格经过3次X光检测，反复检验确保无刺。制作儿童餐的设备、餐具也都是单独使用，不与成人餐具混用。

西贝副总裁宋宣对儿童餐的市场预期表现得颇为淡然："我们没有预期。如果结果不理想，我们就接受并继续改进；结果理想，我们就开心地接受并持续精进。"这种务实的态度，恰恰体现了西贝对产品质量的执着追求。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，西贝儿童餐的全面升级，为家长提供了更安全、健康、有营养的儿童餐选择，也为整个餐饮行业树立了透明化、创新性发展的新标杆。未来，"好吃、好看、好营养"的儿童餐才会成为市场主流。