熟食店里的美味奇缘

更新时间：2025-03-11 17:51  浏览量：2

不是所有的美味都来自米其林餐厅，有时简单质朴的小店也在记忆里闪闪发光。

巴黎平凡的夜晚，我们刚刚在玛黑区串了三家世界50佳酒吧，微醺走在街头，找地方晚餐，看到一家灯火通明，玻璃窗上画着可爱的匹诺曹，开门走出来的老板活像动画片里的爷爷，开口寒暄，“哦，你们是上海来的，借中国免签政策的光，我刚去亚洲玩了二十多天，很喜欢上海哩！”“这也是缘分啊，那就在这里吃晚饭吧！”

走进去才发现，这是一家专营意大利美食的小店，售卖芝士火腿、油盐酱醋、咖啡和酒，方便附近居民采购，也有个小厨房，稍许烹饪食材。

通道里坐满了喝酒聊天的客人，看上去彼此都认识，如社区食堂般温馨，我们选了靠窗的两人位，顺便望洋眼。

点了几道意式下酒菜，想想也是好笑，在巴黎竟然不吃法餐，而误入意大利人的巢穴。

葡萄酒还是喝法国的，选了Sancerre的两款，长相思常见而Pinot少有，隔壁的帅哥忽然搭腔，说酿酒师是他的朋友，看我们点了一红一白，特意来打声招呼，也是古道热肠。

一份冷切肉拼盘，腌肉、火腿、Salami都额外加了黑松露，猪肉薄片里不但镶嵌着美丽的油花，还夹杂星点菌菇，平添诱人香气，一旁还配了芝士，Pecorino叫人想起热那亚港口边的青酱面，Parmigiano Reggiano自然忆起摩德纳带牛粪味的工厂。

跟进一轮普罗旺斯的桃红和隆河西拉，我完全忘记味道了，因为老板客气，送来了他老家贝加莫的牛肉，这大概是我吃到最棒的意大利牛！脂肪分布均匀，丝毫不显腻，细腻淡雅、自然芬芳。

既然是伦巴第人，顺势聊起我们去科莫湖住的酒店、加尔达湖吃的餐厅，当然还喜欢当地特有的Franciacorta，这瞬间就激起了老板的自豪感，唤来小弟，到酒窖去找酒，据说这一带建筑的地下酒窖可以追溯到十四世纪，从巴黎圣母院一直延伸到十字军的教堂。

不一会儿就坑出一支老板珍藏多年的气泡酒，他也不见外，帮自己倒了一杯，乐呵呵跟我们干杯，毕竟不是香槟，气泡已然消逝，隐约有松露味道，非常讨人喜欢，我们连价格都没问，咕嘟咕嘟喝光。

搭配店里特色的卷饼，卷起柔软的腌肉、Mozzarella和芝麻菜色拉，选的都是IGP地理保护级食材，组成再经典不过的意大利味道。

我没有想到的是，店里自己做的Risotto会这么棒！

好朴实一个小锅子，用到皮埃蒙特的米，颗粒大而圆润，奶味绵密包裹，现磨的黑松露来自一个我没听说过的小镇，香气迷人，带着温润质感，既没有太强的压倒性，也不是弱得没存在感，可以说恰到好处。

“怎么样？喜欢我选的松露吗？世人只知阿尔巴的白松露，但那是11月产的，眼下是吃黑松露的季节！”

米饭太好吃了，酒又不够了，老板摸出一瓶，说是他和朋友在阿根廷投资的酒庄，门多萨马背混酿10%的品丽珠，就多了一丝法式的优雅。

好奇一位意大利老爷爷怎么会在巴黎开店？原来他曾经是法国巴黎银行的banker，在伦敦和纽约工作过好多年，实现了财富自由，最终选择提早退休，做自己喜欢的事情，在亲切的街区卖老家的食材，已经是第十二个年头了，老邻居和新客人都吃成了朋友，夜夜欢聚……他的剧本简直就是我们的人生理想啊！

故事说完了，瓶底的Primitivo也统统倒给了我们，大有“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的气势——特意记下这段美味奇缘，愿日后我们也能向年轻人讲述自己的有趣过往。