生吃鸡蛋危害大，别再被误导了！

更新时间：2025-02-08 16:15  浏览量：15

美国鸡蛋价格飞涨，而且有人竟开始自己养鸡，这波操作真是让人叹为观止！不过，今天咱们不聊养鸡，而是说说吃鸡蛋的那些事儿，尤其是生吃鸡蛋的危害。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，但很多人喜欢生吃或半熟吃鸡蛋，认为这样更营养。其实，这种做法不仅不科学，还可能对健康造成严重危害。首先，生鸡蛋中可能携带沙门氏菌，这是一种常见的致病菌，可以引起腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力低下者甚至可能危及生命。美国农业部建议，鸡蛋制品需加热到71℃以上食用，这样才能有效杀灭沙门氏菌。

其次，生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，会妨碍人体对鸡蛋黄中生物素的吸收，从而影响营养的利用。此外，生鸡蛋还有一股腥味，可能会抑制食欲，甚至引起呕吐。

为了健康，建议大家尽量食用全熟的鸡蛋。如果喜欢溏心蛋的口感，也一定要确保蛋黄基本凝固，以降低细菌感染的风险。记住，健康饮食才是王道！

我是南方医科大学第三附属医院儿童骨科矫形专家姚京辉医生，关注我，一起守护健康不走弯路！