五窨茉莉花茶，烘青绿茶茶坯，窨次不是最重要的

更新时间：2025-02-04 16:50  浏览量：19

五窖茉莉花茶不要太迷信"窨次"了。

现在的茉莉花茶要是不号称八窨、九窨的都不好意思拿上桌，这个不是高窨次的茉莉花茶。之前也多次讲过选茉莉花茶窨次不是最重要的，甚至拎出来单独说窨次吃饭都只能去小孩那桌。

评判茉莉花茶怎么样首先就要考虑茶坯的情况，像茶坯越嫩茶毫越丰富越多，吸香留香的能力就越强，也是高窨次茉莉花茶的必要的前提条件。一看茶坯粗枝大叶的，窨次再高也没什么用。其次得考虑花期、下花量、窨花类型、工艺类型，这些哪一个条件拎出来都比窨次更重要。

但是现实情况不是这样的，大家就爱听窨次，害得去年在讲自选的8窨茉莉花茶的时候真是羞答答地在讲，都害怕大家一听茉莉花茶八窨左耳听的牛，右耳听的批，疯狂的在视频里解释八窨不牛。

·首先就是下花量不大，就是一般水平。

·然后八窨其中有三次连窨，可以省下不少花，且能叠加窨次buf。连窨技艺一上跟大家想象中的8窨就有差别，就赶忙把这个事给解释解释。

·再有茶坯内质一般，综合这些条件结合一下价格问题不大。要知道去年的茉莉花的花价可几近翻倍，去年的8窨茉莉跟前年的6窨茉莉价格几乎一样。这里边的门门道道反正我是尝试着在视频里解释了，不知道关注的茶友看到的有多少。

总而言之，在判定选定茉莉花茶的时候不要只关注窨次，要去看它的茶坯情况、了解窨次工艺、了解花期，最好还能知道具体下花量。以为这些都够了吗？其实还不够，但是今天不细讲。要知道就算下花，花还能二次利用，三次利用单纯的去叠下花量的数值，就如同去叠窨次的数值一样，so easy。唯一能确定的条件就是用的是伏花还是非伏花。

今天要泡的茉莉花茶其实是一个预包装茶叶，五窨茉莉花茶具体下花量我是不太清楚的。茶坯选自贵州的烘青绿茶，你看这干茶的形态，细长的芽头，它既不像福鼎大白，也不像福鼎大豪，茶皮很嫩，满披白毫，茶毫非常丰富，同时它脱毫也很严重。

因为茉莉花茶在反复窨制的过程中，茶毫肯定会脱落，窨次越高脱毫越厉害。看脱毫的情况，五窨应该是没有吹牛的。看茶坯它是以嫩芽为主，采摘必然很细嫩，那就说明茶坯吸香留香的能力会很强，非常适合做茉莉花茶。

还有翻看干茶，你其实没有看到茉莉花干，有人很在意茉莉花茶留花或者不留花，这个真的太不重要了，甚至都不值得拉出来说一说。川派茉莉花茶会留一个炒花工艺，就是在茶叶烘干的时候连同茉莉花残花一起烘干，这主要是为了视觉欣赏的需要。

茉莉花茶属于气质花，靠吐香，花蕊吐香，吐完之后花干基本上也没啥价值了，反而如果残存的花蕊过多会导致茶汤易苦涩。因此很多茉莉花茶在做成成品茶之前都会提花，就是把花筛出来，干茶不留花。所以喝茉莉花茶不要纠结留花不留花，意义很有限。

茉莉花茶其实还是有一些高货茉莉的影子在里面，闻干茶香气比较清雅，按理说它应该用白兰打底去提香，白兰花的香气很浓郁很炸裂，我似乎没有嗅到类似于这样的香气风格。如果仅用茉莉花来窨制茉莉花茶，那它的香气类型应该会偏优雅些。

这一泡茶是4克，我用140的盖碗开一泡汤试试，有碎末，几乎是以断碎的芽尖为主，这个也不可避免。那么茶坯，其实能看出来它是不揉捻或者是轻揉捻。这类茶坯做出来的茉莉花茶一般滋味不会那么浓强，它会偏甜淡，这个比较有利于花香的表现。

如果口味重的千万别选这个类型的茉莉花茶，就是这种嫩茶坯做的茉莉花茶，我就直接用沸水造了。茶汤的观感还是不错的，挺明亮清澈的，香气很优雅，很舒服，不是那种浓郁炸裂型的。入嘴之后口感是很饱满很顺滑，无苦无涩，滋味偏甜，香气很溶于茶汤。

这个茉莉花茶可能真的没有用白兰打底，茶汤喝着比闻着香。就风格而言，我觉得它兼顾了一些川派茉莉，又带了一些闽派茉莉的风格。我其实觉得这一套茉莉花茶茶坯的表现还是比较亮眼，别看它喝起来无苦无涩，但是茶感很足，搭配着茉莉花茶比较优雅的香气，不一定能让人眼前一亮，但是喝着肯定不会讨厌。茶汤生津还是非常不错，口腔留香也比较持久，整体来说喝着确实不赖。

下一期喝一下龙毫试试。