才发现，橘子甜不甜，瞧一眼这个位置就知道，一挑一个准，快试试

更新时间：2025-02-02 13:35  浏览量：12

"家人们，又到了橘子大量上市的季节，街头巷尾摆满了各种各样的橘子，黄澄澄的，看着就诱人。橘子这水果，营养丰富，富含维生素 C 等多种营养成分，吃起来酸甜可口，不管是老人还是小孩都爱。但你有没有过这样的经历，满心欢喜地买了一堆橘子回家，剥开一尝，却发现皮厚得像城墙，果肉还干瘪无味，简直太让人失望了。所以说，学会挑选橘子那可是相当有必要。

每次去水果摊，我都能看到不少人在那纠结，拿起这个橘子看看，又放下，再拿起那个橘子闻闻，最后还是一脸茫然。有些朋友可能会说，我买橘子前都会尝一尝啊，甜的我就买。可你想过没，你尝的橘子那可是水果贩子精心挑选的，与其说是你在挑橘子，不如说是水果贩子在帮你挑。他们在这行干久了，积累了不少经验，只需要瞧一瞧橘子的外表，就能知道哪些甜，哪些不甜。今天，我就把老果农私藏的挑选橘子秘诀分享给大家，学会了这些，保准你挑的橘子个个甘甜多汁，再也不会踩雷。

一、看表皮：光滑的才是 “潜力股”

走进水果店，你一眼就能发现，橘子的表皮状态各不相同。有些橘子表皮坑坑洼洼，布满了密密麻麻的小疙瘩，就像月球表面；而有些橘子表皮却光滑得像镜子，能映出人影。这个时候，可一定要选表皮光滑不粗糙的橘子。为啥呢？因为表皮光滑意味着橘子在生长过程中吸收的营养更充足，就像一个孩子，吃得饱饱的，自然长得壮壮的。这种橘子的品质，可比那些表皮粗糙的橘子好太多了。而且，表皮光滑的橘子往往皮薄肉厚，咬上一口，满满的都是香甜的汁水，口感别提多好了。

二、瞧果蒂：暗藏 “新鲜密码”

果蒂可是橘子的关键部位，里面藏着不少秘密。首先，看看果蒂上有没有叶片。如果有，那可太好了，说明这个橘子采摘下来的时间不长，还很新鲜。想象一下，嫩绿的叶片还挂在橘子上，仿佛在告诉你，我刚从树上下来没多久呢。相反，如果果蒂上没有叶片，那就得小心了，这可能意味着橘子采摘下来已经有段时间了，新鲜度大打折扣。

除了看叶片，还要留意果蒂的根部。仔细观察，你会发现有些果蒂根部是往内凹陷的，就像一个小酒窝；而有些果蒂根部则是和橘子表面平齐，甚至往外凸。不同品种的橘子，果蒂的形态可能会有所不同，但不管是哪种橘子，都要选果蒂根部往内凹陷的。因为这样的橘子在生长时吸收的养分更充足，吃起来自然更加甘甜可口，皮薄肉厚。而果蒂根部往外突出的橘子，口感就相对差一些，甜度也会低一些。

三、辨颜色：橘黄的才够 “甜”

颜色也是挑选橘子的重要依据。放眼望去，橘子的颜色有深有浅。有些橘子表面金黄灿烂，像被阳光亲吻过一样，光看着就让人垂涎欲滴；而有些橘子表面还带着不少绿色，甚至绿色部分比橘色部分还多。一般来说，颜色比较偏绿的橘子，成熟度相对较低，就像一个还没长大的孩子，吃起来口感会比较酸涩，酸味儿盖过了甜味儿。而颜色偏橘黄的橘子，说明它已经充分成熟，吸收了足够的阳光和养分，吃起来香甜多汁，那滋味，简直绝了。

四、试软硬：弹性十足才好吃

挑选橘子的时候，可别忘了用手按压一下。轻轻用手指按压橘子表面，如果感觉不是特别软，也不是特别硬，表皮能迅速回弹，就像一个充满弹性的小皮球，那这个橘子大概率皮薄肉厚，甘甜多汁。但要是一压一个坑，那就得小心了，这可能意味着橘子里面已经出现了变质腐烂的情况，可千万别买。还有那种完全按压不动的橘子，说明它还没完全成熟，口感也不会太好。所以，一定要挑选这种软硬适中、富有弹性的橘子。

五、观果脐：“母橘子” 更甜

同一个品种的橘子，果脐也有差异。有的果脐像一个小圆圈，圆圆的，大大的；而有的果脐则像一个小圆点，小小的，不仔细看都发现不了。老果农们有个有趣的说法，把果脐是小圆圈的橘子称为 “母橘子”，把果脐是小圆点的橘子称为 “公橘子”。据说，“母橘子” 吸收的养分更多，吃起来更加甘甜可口；而 “公橘子” 相对来说口感就没那么好，虽然也甜，但比起 “母橘子”，还是差了那么一点点。不过要注意，这里说的公母橘子只是果农们的俗称，并不是真正意义上的公母之分。

六、掂重量：沉甸甸的更饱满

买橘子的时候，不妨把橘子放在手里掂一掂。在大小差不多的情况下，要挑选重量偏重的橘子。这是因为重一点的橘子说明里面的果肉饱满，汁水丰盈，就像一个装满水的气球，沉甸甸的。而那些轻飘飘的橘子，很可能果肉干瘪，汁水不足，口感自然也好不到哪里去。

七、橘子新吃法：橘子糕，冬日里的甜蜜诱惑

学会了挑选橘子，再来给大家分享一个橘子的神奇吃法 —— 橘子糕，特别适合冬天吃。

准备材料：如果你买的橘子比较少，准备 5 - 6 个；如果是大橘子，准备 1 - 2 个就够了。另外，还需要 2 个鸡蛋、4g 酵母粉、10g 白糖（喜欢甜一点的可以多放）、适量面粉、几滴食用油、一些黑芝麻和白芝麻。

制作步骤：

把准备好的橘子掰开，一瓣一瓣地放入碗中，那金黄的橘子瓣，就像一个个小月牙。接着，打入两个鸡蛋，鸡蛋液 “咕噜咕噜” 地和橘子瓣混合在一起。然后，把它们统统放进破壁机，选择果蔬汁模式，随着破壁机 “嗡嗡” 作响，不一会儿，就搅打成了细腻的果汁，空气中弥漫着橘子的清香。

将搅打好的果汁倒入一个无水无油的碗中，往里面加入 4g 酵母粉和 10g 白糖，用筷子轻轻搅拌，“哗啦哗啦”，白糖和酵母粉逐渐溶解在果汁中，和果汁融为一体。

现在，往碗里加入适量面粉，继续用筷子搅拌，面粉和果汁相遇，慢慢变成了絮状。接着，再继续加入面粉，不停地搅拌，随着面粉的增加，碗里的面糊越来越浓稠，最后搅拌成不干不稀的面糊状，就像酸奶一样的质地。

盖上保鲜膜，把碗放在一旁醒发。一般醒发半个小时左右就可以了。在这半个小时里，面糊就像一个正在悄悄长大的孩子，慢慢膨胀起来。

趁着面糊醒发的时间，准备两只碗，往里面滴上几滴食用油，用手或者刷子把油均匀地涂在碗底，就像给碗穿上了一层薄薄的保护膜。然后，撒上一点白白的黑芝麻，黑芝麻星星点点地散落在碗底，看起来格外诱人。

面糊醒发好了，揭开保鲜膜，能看到面糊表面布满了密密麻麻的小气孔，就像蜂窝一样。用筷子将里面的气体充分排空，“噗噗”，气体被赶了出来。接着，将面糊倒入碗中，注意不要倒得太满，倒个 4 分满就可以了，不然蒸的时候面糊会溢出来。

在面糊上面撒上一点黑黑的白芝麻做点缀，白芝麻就像夜空中的星星，让橘子糕看起来更加漂亮。然后，把碗放进冷水蒸锅中，盖上锅盖，用猛火把锅里面的水烧开，水 “咕噜咕噜” 地翻滚着，蒸汽升腾而起。蒸上汽之后，再蒸上 40 分钟。

40 分钟后，时间到了，先别急着揭开锅盖，把火关掉，焖上 3 分钟。这 3 分钟就像给橘子糕一个完美收官的机会，让它更加美味。3 分钟后，小心翼翼地打开锅盖，哇，一股浓郁的橘子香味扑面而来，眼前是一个个蓬松柔软、圆滚滚的橘子糕，就像一个个可爱的小馒头，光看着就超级有食欲。

趁热将橘子糕取出来，放在一旁晾凉，等到不烫手的时候，就可以轻松脱模了。轻轻掰动两下，橘子糕就从碗里滑了出来，底部的样子比表面还要漂亮，既蓬松又柔软，就像蒸出来的水蒸蛋糕一样。掰开橘子糕，里面的七孔组织蓬松柔软，咬上一口，香甜的味道在嘴里散开，满满的都是橘子的香甜和鸡蛋的嫩滑，冬日里来上一块，简直太幸福了。

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