文/摄影 建设 作平：飘香四野的爆米花

更新时间：2025-01-31 20:06  浏览量：23

飘香四野的爆米花

“嘭”的一声巨响，

一团白雾拔地而起，

一锅热腾腾的爆米花喷涌而出，诱人的香气让人垂涎欲滴……

这是60、70后有趣的印迹，快乐的童年，好奇中长大，甜蜜的生活时光映出诗情画意：

金黄满筒，铁釜添柴送。火焰舔锅声翻涌，香爆云花飞动。

千颗玉粒争开，入口甜脆舒怀。笑对时光流转，且把欢乐盈腮。

四十多年前，城区大街小巷和村头村尾听不见吆喝声，却能听见震耳欲聋般的“炮”声。远处，手艺人熟练地将锅口对准了有铁皮口长长的口袋，一只脚踩在铁锅上，这时，小孩们条件反射的捂上耳朵，躲到了大人的身后，期待听见那一声巨响……

粮食放大器，是对爆米花机的戏称。当年，一大群小孩还围着大哥哥，你一言，我一语的聊起一段传说：

有位外宾访问中国期间，走在市区街道巷子里，边走边看，突然“嘭”的一声，吓得他如临大敌。

他随即问中国的陪同人员这是什么？陪同人员风趣地回答：最新研制的粮食放大器。

外宾若有所想，怪不得中国能解决这么多人口的吃饭问题，原来有如此神器。

当然，这只是一个传说，那年月，我们还在挨饿的时候，外国民众就已经流行边看电影边吃爆米花了。

老式爆米花机还登上了美国探索频道知名科普节目《流言终结者》，使人们知道生玉米是如何变成爆米花的。

老式爆米花机的工作原理和构造，实际上是一个压力容器，加工原料一般把玉米放入机内，盖好机盖。将爆米花机架到支架上转动加热，使机内原料均匀受热并软化。受热后，机内压强慢慢升高，容器内受热的米粒在喷射的瞬间由于压强变化而爆开。但现在已经很少见到这种爆米花的方式了。

老式爆米花机的锅口，为了密封需要涂一层铅皮，不利于健康。现如今随着加工技术的提升已经不需要铅皮了，含铅的问题彻底解决。同时，使用液化气，减去了烧煤和风箱，还采用电机、电池不用手摇，变成半自动旋转，使转动和温度都在控制之中，爆出来的米花成功率得到了保证。

近期，在郊区的老建筑前和村口，两位笔者在不同地点拍摄到了原汁原味做爆米花的全过程：葫芦形压力锅、炉灶上架着黑乎乎大炮似的爆米花机、鼓风机取代了手拉风箱及扫二维码付款等齐全的家伙事儿。

快过年了，孩子们还会听到“嘭”的一声吗？

作者简介：冯作平，男，乌鲁木齐市人，1978年12月入伍，1999年9月回到地方工作，现已退休。先后在《中国青年报》《光明日报》《工人日报》《丰融春秋》等80多种报刊媒体发表文章和照片1690多篇（幅），多次获奖。