老人小孩都要远离花生？告诫：不想进ICU，3物食用要谨慎
更新时间：2024-11-30 10:58 浏览量：31
声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。
“这段时间，花生引起的过敏性休克病例越来越多，特别是老人和小孩，千万别大意。”
在冷飕飕的冬天，赵文杰带着一丝咳嗽走进了附近的药店，正好听见了医生这样的一句话。
赵文杰是一名普通的白领，每天忙碌于公司里的各种事务，忙得连自己的身体都没时间顾及。
说起来，他这次到药店，原本只是因为冬季空气干燥，喉咙有些痒，忍不住咳嗽了几声，于是便打算顺便买个口罩。
然而，走进药店的瞬间，店里正有一位大夫正在和药店老板讨论“花生与健康”的话题。
赵文杰并没有急着去买东西，而是停下来，听着这段对话，心里不由得涌上一阵疑问：
花生究竟有什么风险，为什么医生会特别提到老人和小孩？
“赵先生，你也在啊。”正当赵文杰心里满是疑问时，药店老板李阿姨走了过来。
她是一位看起来热情好客的中年女性，平时在社区里大家都很熟悉，赵文杰也常常和她打交道。
李阿姨看见他走进来，热情地招呼了一声，随后便开始了闲聊。
“你也觉得最近空气干燥吧？我看你咳嗽得挺厉害的，得小心点。”
李阿姨边说边拿起一个口罩递给赵文杰。
赵文杰笑着点头，“是啊，最近有点干燥，老是忍不住咳嗽，感觉空气不太好。”
“不过，你最近要特别小心了。”李阿姨话锋一转，神秘兮兮地说道：“最近我听说了一些事情，有关花生的，你也别小看了这东西。”
“花生？”赵文杰愣了一下，随即觉得自己好像被忽悠了：“李阿姨，花生能有什么问题？
吃多了只是容易长胖而已吧？”
李阿姨瞪大了眼睛，做了一个“你太天真了”的表情。
“你可真是个外行啊，花生引起的健康问题可大着呢，尤其是老人和小孩。你听说过花生过敏吗？”
赵文杰听得有些懵，还是没太能理解，便问：“花生过敏？这个……和我没关系吧，花生我吃得可多了。”
李阿姨摇了摇头，神情严肃：“你错了，赵先生。
你可能不知道，花生过敏是全球最常见的食物过敏之一，尤其是在中国，很多人都不知道自己对花生过敏，直到发生了严重的过敏反应才发现。
老年人和小孩对这种过敏反应的耐受力很差，一旦发生，后果可不小。”
“这我倒是没听说过。”赵文杰稍微有些惊讶。李阿姨继续说道：
“其实我前段时间就听说一个小孩吃了几颗花生，就突然呼吸急促，送到医院之后，医生诊断为过敏性休克。
幸运的是，及时抢救过来了。要是再晚一点，真可能就没命了。”
赵文杰被这话吓得不轻，“那是不是说，花生真的很危险？不敢吃了？”
李阿姨笑了笑，摆摆手：“也不是完全不能吃，但是得谨慎，尤其是家里有老人小孩的，千万不能大意。你看看医生说的吧。”
李阿姨指向刚才那位正在和老板聊天的医生。
赵文杰忍不住走了过去，向医生询问：“医生，听说最近花生引起的过敏性休克病例增加，是真的吗？”
医生点点头，叹了口气：“是的，赵先生。最近几个月，尤其是秋冬季节，花生过敏的病例有了明显的增加。
特别是一些年纪大的老人和免疫力较差的小孩，容易受到花生中的致敏成分影响。
一旦过敏，可能会发生剧烈的过敏反应，甚至出现呼吸困难，严重的会进入休克状态，极其危险。”
“那花生对大人来说也有这么大的危险吗？”赵文杰好奇地问。
医生解释道：“花生过敏反应其实是由花生中的蛋白质引起的，这些蛋白质可能会激发免疫系统的过度反应，尤其是在过敏体质的人群中。
大多数过敏反应开始时会出现皮肤瘙痒、肿胀、恶心、呕吐等症状，稍微严重一点就可能引发呼吸急促、喉头水肿，甚至危及生命。
所以无论大人还是小孩，尤其是那些有过敏史的人，都应该避免吃花生。”
“但是我平时吃了很多花生，都没什么问题。”赵文杰有些不解。
“问题就在于过敏反应并不是一开始就显现的，”医生回答道：“有些人可能一直吃花生都没事，直到某一天，突然就会发生过敏反应。
这就是所谓的过敏反应的迟发性。有些人可能在十几岁甚至成年后才突然对花生过敏。
所以，很多人可能并不知道自己对花生过敏，直到一旦食用，就会引起严重反应。”
赵文杰听完后陷入了沉思。他没有过敏史，平时也吃不少花生，但这么一说，他也开始对花生的安全性产生了疑虑。
李阿姨见状，继续补充道：“不仅如此，花生的加工方式也会增加其潜在的健康风险。
很多市面上的花生，尤其是那些油炸花生、蜜饯花生，它们含有大量的油脂和盐分，不仅容易引起高血压、糖尿病等慢性疾病，还可能由于长期吃这些花生导致体重增加，增加患上心脏病的风险。
对于老年人和小孩来说，心血管健康本来就脆弱，再加上这些‘重口味’的加工花生，真的可能会让他们的健康雪上加霜。”
赵文杰这时候有些愣住了，他没想到花生竟然有这么多潜在风险。
医生此时也插话道：“其实花生并不一定非要被完全排除在饮食之外，关键是要选择适合的食用方式。
比如，花生最好是煮熟食用，这样既能保留花生的营养成分，又能减少过敏的风险。
至于油炸、蜜饯等加工过的花生，最好还是避免食用，尤其是有基础疾病的人群。”
赵文杰恍然大悟：“看来，这不仅仅是过敏的问题，花生对健康的影响真是全方位的。”
“对啊，”医生点点头：“现在的健康问题真的是很复杂，很多时候我们都没有意识到自己身边的食物可能隐藏着健康风险。
老百姓只知道花生好吃，却没想过它背后可能带来的健康隐患。
特别是对于那些老年人、小孩、过敏体质的人群，真的需要更加小心。”
就在赵文杰思考这些健康问题时，李阿姨突然问：“你知道吗，现在有很多花生过敏的病例，最终导致了ICU抢救的情况。
甚至一些过敏体质的孩子，一口花生就能掉进重症监护室，别说是你，连我都要警惕。”
“ICU？”赵文杰听得心头一紧，脸上也露出了紧张的表情。
李阿姨这时摆出一副“我知道得多”的样子，继续说道：“没错，有一个案例就是小孩吃了几颗花生，立刻出现了喉头水肿，呼吸困难，被紧急送进ICU抢救。
最后，医生说是花生过敏引起的。幸好及时抢救过来了，若再晚一点，可能就没命了。
所以，花生虽然好吃，但也得小心，尤其是有老人的家庭，不能掉以轻心。”
赵文杰这次彻底被吓到了，心里暗自决定，今后吃花生要小心了，不仅是为了自己的健康，更是为了家人的安全。
就这样，赵文杰离开了药店，心情复杂地回到了家。
虽然他并没有马上下决心完全远离花生，但对于花生的潜在风险，他已经有了更加深刻的认识。
就在此时，赵文杰脑海中突然冒出一个问题：
既然花生对老年人和小孩的健康如此危险，那在日常生活中，究竟有哪些常见的食物也可能带来类似的健康隐患呢？
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[1]王烁,孙晓东,钮冰,等.不同加工方式对花生致敏性的影响[J].食品科技,2020,45(04):49-55